FRANÇAIS
Cycle d'Abatage
Le cycle d'abatage comporte deux phases avec des températures et des taux de ventilation spécifiques. Les
températures et les taux de fonctionnement de chaque phase sont listés ci-dessous:
Niveau de Puissance
Ecran
Température de l'Air
Phase1
[°C]
(Time 30%)
% Ventilation
Température de l'Air
Phase2
[°C]
(Time 70%)
% Ventilation
FR
Lorsque le produit a atteint la température
prédéfinie, l'appareil passe automatiquement à la
phase deux.
Les niveaux de puissance 1, 2 et 3 sont conçus
pour des produits délicats, sur la superficie
desquels se forment facilement des cristaux de
glace. Les niveaux de puissance 4 et 5
maintiennent,
température de l'air à une valeur tout à fait en
dessous de zéro, afin d'accélérer la descente de
la
température
Cycle de Surgélation
Le cycle de surgélation comporte deux phases avec des températures et des taux de ventilation spécifiques.
Les températures et les taux de fonctionnement de chaque phase sont listés ci-dessous:
Niveau de Puissance
Ecran
Température de l'Air
Phase1
[°C]
(Time 30%)
% Ventilation
Température de l'Air
Phase2
[°C]
(Time 70%)
% Ventilation
Lorsque le produit a atteint la température
prédéfinie l'appareil passe automatiquement à la
phase deux.
Les niveaux de puissance 1,2 et 3 sont conçus
pour des produits délicats, évitant la formation de
glace avec des températures au cœur encore
élevées. Ce type de surgélation permet, pour
certains
produits,
homogène.
Les niveaux de puissance 4 et 5 maintiennent la
valeur de la température de la cellule sous les -
1
0°C
50%
0°C
50%
dans
la
phase
initiale,
du
produit.
Cette
modalité
1
-3°C
50%
-40°C
50%
une
congélation
3
2
(SoftChill)
(HardChill)
0°C
0°C
75%
100%
0°C
0°C
75%
100%
d'abatage
est
confectionnés, ou pour lesquels la formation de
glace sur la superficie ne provoque pas de
dommages
physiques/organoleptiques.
La modalité par défaut est "AUTO" : dans cette
modalité, la température de l'air et la ventilation
la
sont calculées automatiquement en fonction de la
typologie et de la quantité de produit inséré dans
l'appareil.
2
3
-9°C
-15°C
-20°C
75%
100%
100%
-40°C
-40°C
-40°C
75%
100%
100%
18°C (celle-ci étant la température de fin de
surgélation). La modalité par défaut est la
modalité numéro 5.
Pour que la surgélation soit efficace et ait
lieu en un temps restreint il est préférable que les
dimensions des produits soient réduites, qu'il
plus
s'agisse de produits très gras; par ailleurs les
dimensions
positionnées dans les barquettes centrales. Si l'on
se trouve confronté à des temps de surgélation
18
4
5
(Freeze´n´go)
-15°C
-40°C
100%
100%
0°C
0°C
100%
100%
utilisée
pour
des
aux
5
4
(Surgelation
rapide)
-40°C
100%
-40°C
100%
plus
imposantes
doivent
AUTO
AUTO
AUTO
0°C
AUTO
produits
propriétés
être