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Mets
Quantité
Truite, entière
de 0,2 kg
Filet de ca-
de 0,15 kg
billaud
Filet de sau-
de 0,15 kg
mon
Moules
1,5 kg
Filet de sé-
de 0,15 kg
baste
Paupiettes de
sole, farcies
18.7 Recommandations de réglage pour les soupes et autres mets
Mets
Accessoires/réci-
pients
Royale
Panier vapeur
non perforé
Boulettes de se-
Panier vapeur
moule
perforé + non
perforé
Œufs durs (ca-
Panier vapeur
libre M, max.
perforé + non
1,8 kg)
perforé
Œufs à la coque
Panier vapeur
(calibre M, max.
perforé + non
1 kg)
perforé
18.8 Desserts, compote
Recommandations de réglage pour préparer des des-
serts et de la compote.
Préparer de la compote
1.
Pesez les fruits.
2.
Ajoutez environ 1/3 de la quantité d'eau.
3.
Ajoutez du sucre et des épices selon votre goût.
4.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
Préparer du riz au lait
1.
Pesez le riz.
2.
Ajoutez 2,5 fois la quantité de lait.
3.
Remplissez un saladier avec le riz et le lait jusqu'à
une hauteur de max 2,5 cm.
4.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
5.
Mélangez le riz au lait après la cuisson.
a Le riz au lait absorbe le lait restant.
Accessoires/
Hauteur d'en-
récipients
fournement
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2
non perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Hauteur d'enfour-
nement
2
2 + 1
2 + 1
2 + 1
Mode de cuis-
son
Mode de cuisson Température en
°C
90
90 - 95
100
100
Préparer du yaourt
1.
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90°C. Lais-
sez-le ensuite refroidir à 40°C.
Si vous utilisez du lait UHT, faites chauffer le lait
UHT à 40 °C. Cette température est suffisante pour
du lait UHT.
2.
Mélangez 150 g de yaourt (à température du réfri-
gérateur) dans le lait.
3.
Versez le mélange dans des tasses ou des petits
bocaux et couvrez avec du film alimentaire.
4.
Enfournez le panier vapeur perforé dans le compar-
timent de cuisson.
5.
Placez les tasses ou bocaux dans le panier vapeur
perforé.
6.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
7.
Après la préparation, laissez refroidir le yaourt au ré-
frigérateur.
Comment faire fr
Température
Temps de
en°C
cuisson en
min.
80 ‑ 90
12 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 14
100
8 ‑ 10
100
10 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 20
80 ‑ 90
10 ‑ 20
Durée en min.
15 - 20
7 - 10
10 - 12
6 - 8
31
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