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TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL
Pour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les transformer,
consultez les techniques de transformation de base.
Pour des recettes plus spécifiques, consultez la section des recettes.
ALIMENTS
Ail
Aubergine
Avocat
Asperges (cuites)
Betteraves
Brocoli (cuit)
Carottes
Céleri
Champignons
Champignons (crus)
Champignons (cuits)
Chou
Chou-fleur (cuit)
Courge musquée
Épinards
76
BFP800XL_IB_B11_FA.indd 76
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TyPE dE LAME
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Assaisonnement
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Accompagnement,
soupes
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Guacamole
S Blade
ou mini lame
MC
Utilisé: Trempette aux
asperges
S Blade
MC
Utilité: Soupe de brocoli
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Soupe de légumes
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Soupe de légumes
S Blade
MC
ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
S Blade
MC
Utilité: Soupe de
champignons
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Soupe de chou-fleur
S Blade
ou mini
MC
Utilité: Soupe à la courge
musquée
S Blade
ou mini lame
MC
Utilité: Accompagnement
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ÉPAISSEUR vARIABLE
TyPE dE dISQUE
dU dISQUE ÉMINCEUR
RECOMMANdÉ
0 - 2
Utilité: Ail émincé
2-5
Déchiqueteur ou à
juliennes
Utilité: Aubergines grillées
Utilité: Accompagnement
2 - 5
2 - 5
Déchiqueteur
Utilité: Salade
0 - 5
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Mince: 1-2, moyenne: 2-3
Utilité: Salade
4-6
Utilité: Salade, soupe
de légumes, sauce aux
champignons, soupe de
champignons
4-6
Utilité: Salade, soupe
de légumes, sauce aux
champignons, soupe de
champignons
Mince: 1-2, moyenne: 2-3
Déchiqueteur
Utilité: Accompagnement
Utilité: Salade
27/05/11 5:00 PM
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