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TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE
2.
Préparez les aliments selon les
catégories ou recettes décrites plus bas.
3.
Entassez les aliments dans l'entonnoir,
selon les catégories énoncées plus bas.
Pour des aliments de petite taille, laissez
le gros poussoir en place et servez-vous
plutôt du petit. Les aliments devraient
être placés de sorte qu'ils se tiennent
debout dans l'entonnoir, mais pas trop
tassés pour obstruer l'acheminement
dans l'entonnoir à l'aide du poussoir.
4.
Procédez en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE et, simultanément,
en poussant les aliments vers le bas
de l'entonnoir à l'aide du poussoir.
N'appliquez pas de pression trop forte,
car cela pourrait endommager les
disques. Pressez légèrement pour des
aliments plus tendres comme les tomates
et les bananes, moyennement pour les
aliments plus fermes comme les pommes
de terre et les pommes, et fermement
pour les aliments coriaces comme le
fromage Parmesan et les produits de
charcuterie, comme le salami.
5.
Répétez l'opération pour trancher,
déchiqueter ou râper le reste des aliments.
Fruits et légumes ronds
Lavez, pelez, évidez ou égrenez les fruits et
les légumes (si nécessaire). Pour les petits
fruits, comme les kiwis et les tomates Roma,
coupez une bonne tranche du dessous de
sorte qu'ils reposent à plat dans l'entonnoir.
Pour des fruits ou des légumes plus gros,
comme les pommes, coupez-le en deux, si
nécessaire, pour qu'ils s'insèrent bien dans
l'entonnoir. Empliez-les dans l'entonnoir
en réglant le disque éminceur au numéro
convenant à l'épaisseur requise.
BFP800XL_IB_B11_FA.indd 71
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Tomates dans l'entonnoir
Pommes dans l'entonnoir
Pommes tranchées
Fruits et légumes allongés
Lavez et pelez les fruits et les légumes.
Coupez-les d'abord en une longueur qui convient
à l'entonnoir (pas plus de 5½ po/14 cm). S'ils sont
déjà de bonne longueur, parez le bout pour
qu'ils reposent à plat dans l'entonnoir, ou sur le
côté, si vous désirez de longues tranches.
Empilez-les dans l'entonnoir, à la verticale
ou à l'horizontale, avec le disque bien placé.
Le petit entonnoir conviendra davantage
aux légumes plus longs comme les carottes
ou les zucchinis.
Zucchinis dans l'entonnoir Zucchinis tranchés
Tomates tranchées
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27/05/11 5:00 PM
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