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QUESTIONS FRÉQUENTES
Quel type d'huile dois-je utiliser ?
Optez pour de l'huile de friture commerciale de première qualité. Il est conseillé d'utiliser de l'huile
de tournesol à haute teneur en acide oléique, pourvue d'un agent antimousse. Les huiles de moindre
qualité peuvent avoir un impact significatif sur la qualité du produit final ainsi que sur la durée de vie
des composants du système de filtration des fumées et des odeurs.
Quelle quantité d'huile dois-je utiliser ?
Votre QUALITYFRY a une capacité d'environ 10 litres d'huile. Remplissez le réservoir d'huile unique-
ment jusqu'à la ligne recommandée MAX COLD.
Quelle est la quantité de friture à effectuer ?
Selon la taille de la portion sélectionnée, remplissez chaque trémie jusqu'à la ligne indiquée (pour
les portions individuelles) ou jusqu'au bord supérieur (pour les grandes portions). Consulter la sec-
tion « Configuration de la taille des portions » à la page 32.
Quelle est la plage de température optimale pour la friture ?
La température idéale pour la friture d'aliments se situe entre 177 °C et 185 °C (350 °F et 365 °F). Le
réglage par défaut de la température de cuisson est de 185 °C (365 °F).
Une température de cuisson trop basse entraîne une absorption excessive d'huile par les aliments,
compromettant ainsi le résultat final et augmentant la consommation d'huile.
Puis-je recongeler des aliments ?
NON, il est impératif de ne jamais recongeler des aliments préalablement décongelés. Les aliments
recongelés peuvent absorber plus d'huile, entraînant un produit sec, cassant et dépourvu de saveur.
Quand est-il recommandé d'assaisonner les aliments ?
À l'exception des produits marinés, il est impératif de ne jamais ajouter de sel ou d'épices aux ali-
ments avant la friture, mais toujours APRÈS. L'ajout de sel et d'épices avant la friture peut altérer
l'huile et diminuer sa durée de conservation.
Pourquoi certains produits sortent-ils de la friteuse chauds à l'extérieur mais froids à l'intérieur ?
Cela peut être dû à une température d'huile trop élevée, provoquant une cuisson excessive à l'exté-
rieur du produit tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit. De même, en augmentant le temps
de friture pour que l'intérieur soit entièrement cuit, l'extérieur sera trop cuit, voire brûlé.
Ajustez la température de l'huile en vous rappelant que la température recommandée est d'environ
185 °C/365 °F.
Certains produits comme les croquettes, les tequeños, les empanadas, etc., nécessitent un temps de
repos après la friture pour permettre à la chaleur de pénétrer correctement à l'intérieur du produit.
Ceci est complètement normal. Laissez-les reposer pendant environ 30 secondes avant de les servir.
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