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Tableau 4 : Recommandations pour la cuisson au grilloir
Aliment
Emplacement
des grilles
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
Côtelette de porc
de 1,9 cm
(3/4 po)
Poulet avec os
Poulet désossé
Poisson
Crevettes
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
L'U.S. Department of Agriculture déclare : ** « ...le bœuf frais saignant est populaire, mais vous devez vous rappeler qu'une
cuisson à seulement 60 °C (140 °F) signifie que certains organismes d'intoxication alimentaire peuvent survivre. » (Source :
Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. juin 1985.) La température la plus basse recommandée par l'USDA est 63 °C
(145 °F) pour la viande saignante de bœuf frais. Bien cuit demande 77 °C (170 °F). Toutes les durées de cuisson sont précédées
d'un préchauffage de 2 minutes.
Temp.
haute intensité
6 ou 7
HI (
(288 °C)
haute intensité
6 ou 7
HI (
(288 °C)
haute intensité
6 ou 7
HI (
(288 °C)
haute intensité
6
HI (
(288 °C)
5
LO (faible intensité) 400°F
(177 °C)
6
LO (faible intensité) 400°F
(177 °C)
haute intensité
6
HI (
(288 °C)
haute intensité
5
HI (
(288 °C)
haute intensité
7
HI (
(288 °C)
haute intensité
7
HI (
(288 °C)
haute intensité
6
HI (
(288 °C)
RÉGLAGE DES COMMANDES DE FOUR
Durée de cuisson
(minutes)
1er et
) 550 °F
6:00
) 550 °F
7:00
) 550 °F
8:00
) 550 °F
8:00
20:00
8:00
) 550 °F
13:00
) 550 °F
5:00
) 550 °F
6:00
) 550 °F
9:00
) 550 °F
10:00
Température
interne
2e côtés
5:00
135 °F (57 °C)
5:00
145 ºF (63 ºC)
7:00
170 °F (77 ºC)
6:00
170 °F (77 ºC)
10:00
170 °F (77 ºC)
6:00
170 °F (77 ºC)
--
170 °F (77 ºC)
--
170 °F (77 ºC)
5:00
135 °F (57 °C)
7:00
145 ºF (63 ºC)
8:00
170 °F (77 ºC)
Cuisson
Saignant**
Cuit à point
ou bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Saignant**
À point
Bien cuit
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