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Tableau de grillade à déshydratation
ALIMENT
FRUIT
Pommes
Bananes
Cerises
Peaux d'orange et tranches
Tranches d'ananas
Fraises
LÉGUMES
Poivrons
Champignons
Tomates
FINES HERBES
Origan, sauge, persil et thym, et
fenouil
Basilique
PRÉPARATION
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t. d'eau,
tranches ¼ (env. 6 mm)
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t. d'eau,
tranches ¼ (env. 6 mm)
Laver et sécher avec une serviette
Pour les cerises fraîches, dénoyauter
tranches 1/4 d'orange ;
une partie de la peau d'oranges
finement pelée
Séchées a la serviette
Laver et sécher avec une serviette
Tranches d'épaisseur 1/2'' (12 mm)
Peau (extérieure) sur la grille
Laver et sécher avec une serviette
Retirer la membrane du poivron et le
couper grossièrement en morceaux
d'environ 2,5 cm.
Laver et sécher avec une serviette
Couper l'extrémité du pied.
Morceaux de1/8 Po
Laver et sécher avec une serviette
Tranches minces 1/8'' (3 mm)
d'épaisseur.
Rincer et assécher à la serviette
Utiliser des feuilles 7,5 à 10 cm du
haut. Vaporiser d'eau, secouer et
sécher en tapotant
TEMPS DE
SECHAGE APPROX.* (heures)
11 - 15
Légèrement pliables
11 - 15
Légèrement pliables
10 - 15
Pliables, tannées, moelleuses
Peau d'orange : sèche et cassante
Peaux :
2
-
4
Tranches d'orange : les peaux sont
Tranches:
12
-
16
sèches
et cassantes, le fruit est légèrement
humide
En boîte:
9
-
13
Souples et pliables
Fraîches:
8
-
12
12 - 17
Sèches et cassantes
Cassants sans humidité
16 - 20
à l'intérieur
7 - 12
Fermes et cassant, secs
16 - 23
Sèches, couleurs rouge brique
Sécher à 120°F
3 - 5
Croustillant et cassant
(60°C)
Sécher à 120°F
3 - 5
Croustillant et cassant
(60°C)
FR
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