Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
NL
Hetelucht Roosteren Tips en Technieken
• Voorverwarmen is niet nodig voor Hetelucht Roosteren.
• Rooster in een open schaal met lage zijkanten.
• Stop de vleugels achter de rug en bind de poten losjes vast met
keukentouw bij het roosteren van hele kippen of kalkoenen.
• Gebruik de 2-delige grillpan voor onbedekt roosteren.
• Gebruik de sonde of een vleesthermometer om de interne gaarheid
te bepalen aan de hand van de "EIND" temperatuur.
• Controleer de interne temperatuur van het vlees of gevogelte door
de vleesthermometer op een andere positie in te brengen.
• Het kan nodig zijn groot gevogelte te bedekken met folie (en in de
pan te roosteren) voor een gedeelte van de roostertijd om te veel
kleuring te voorkomen.
Snelle en makkelijke recept tips.
Converteren van standaard BAKKEN naarHETELUCHT ROOSTEREN:
• De temperatuur hoeft niet verlaagd te worden.
• Gebraad, grote stukken vlees en gevogelte hebben over het
algemeen10-20% minder bereidingstijd nodig. Controleer eerder
op gaarheid.
• Ovenschotels en stoofpotten die bedekt gebakken worden in
HETELUCHT ROOSTEREN zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar
worden. .
• De minimale veilige temperatuur voor vulling in gevogelte is 165°F
(75° C).
• Bedek het gerecht, nadat het uit de oven gehaald is, losjes met
folie voor ongeveer 10 tot 15 minuten, voor het aansnijden, indien
nodig, om de uiteindelijke temperatuur van de vulling met 5° to
10°F (3° to 6° C) te verhogen.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begin temperatuur van het vlees voor het bereiden.
Hetelucht Braden Tips en Technieken
• Plaats de bakplaat in de vereiste positie alvorens de oven aan te
doen.
• Gebruik de Geventileerde Braadstand met de ovendeur gesloten.
• Het is niet nodig de oven voor te verwarmen.
• Gebruik de 2-delige grillpan.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de
hetelucht braad tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begin temperatuur van het vlees voor het bereiden.
22
Braden Tips en Technieken
• Plaats de bakplaat in de vereiste positie alvorens de oven aan te
doen.
• Gebruik de Braadstand met de ovendeur gesloten.
• Verwarm de oven 5 minuten voor gebruik.
• Gebruik de 2-delige grillpan.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de
hetelucht braad tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begin temperatuur van het vlees voor het bereiden.
Drogen Tips en Technieken
• Uitdrogen kan worden gedaan met de Uitdroogstand. Er wordt een
lagere temperatuur gebruikt en de verwarmde circulerende lucht
verwijdert langzaam het vocht voor het bewaren van etenswaren.
• De temperatuur van de Uitdroogstand is voorgeprogrammeerd op
140ºF (60ºC).
• De beschikbare temperaturen voor de Uitdroogstand zijn 120ºF
(50ºC) to 160ºF (70ºC).
• Meerdere bakplaten kunnen gelijktijdig worden gebruikt.
• Sommige etenswaren hebben tot 14-15 uur nodig om volledig uit
te drogen.
• Raadpleeg een boek over het bewaren van etenswaren voor
specifieke tijden en handelingen voor verschillende etenswaren.
• Deze stand is geschikt voor allerlei fruitsoorten, groenten, kruiden
en stukken vlees.
• Droogroosters zijn te koop in keukenspeciaalzaken.
• Met keukenpapier kan een deel van het vocht al geabsorbeerd
worden alvorens te beginnen met uitdrogen (zoals met gesneden
tomaten of gesneden perziken).
Publicité
