Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Quando vengono cotti arrosti, bistecche o pollame, questo è il modo
migliore per vedere quando l'alimento è adeguatamente cotto.
Questo forno è opzionalmente provvisto della funzione sonda termica
carne per sentire la temperatura interna della carne e arrestare la
cottura non appena viene raggiunto il valore impostato.
Quando viene utilizzata la sonda termica, il forno controlla
automaticamente il tempo di cottura.
NOTA: la sonda termica per alimenti è un accessorio disponibile
solo in alcune versioni del prodotto.
La tenerezza, il gusto ed il sapore sono il risultato di un
controllo preciso e funzionale.
La sonda termica per alimenti è un termometro che, inserito
nella pietanza, permette di controllarne la temperatura
interna e di usarla per stabilire la fine della cottura.
La carne, ad esempio, può sembrare cotta all'esterno, ma
all'interno può essere ancora rosa!
La temperatura raggiunta dagli alimenti durante la cottura è strettamente
connessa con problemi di salute e igiene. I batteri possono essere
contenuti in qualsivoglia tipo di carne, pollame, pesce, così come nelle
uova crude.
Alcuni tipi di batteri fanno deteriorare il cibo, altri, come la Salmonella,
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e lo
Staphylococcus aureo, possono nuocere gravemente alla salute. I
batteri si moltiplicano molto rapidamente sopra i 4.4° fino a 60°C. La
carne macinata è particolarmente a rischio da questo punto di vista.
Alimento
Macinati
Hamburger
Manzo, vitello, agnello, maiale
Pollo, tacchino
Manzo, vitello, agnello
Arrosti e bistecche:
Al sangue
Poco cotta
Media
Ben cotta
Maiale
Braciole, arrosti, costolette:
Media
Ben cotta
Prosciutto fresco
Salsicce fresche
Pollame
Pollo intero o a pezzi
Anatra
Tacchino intero (non ripieno)
Petto di tacchino
13 - Impostazione Sonda Termica Carne (se presente)
Per evitare la moltiplicazione dei batteri, è necessario prendere le
seguenti misure:
• Non scongelare i cibi a temperatura ambiente, ma sempre in frigo
• Riempire il pollame poco prima di mangiarlo. Non acquistare mai
• Marinare il cibo in frigo, non a temperatura ambiente.
• Usare una sonda termica per alimenti per controllare la temperatura
• I maggiori pericoli vengono dal pollame cotto male, particolarmente
• Evitare di interrompere il processo di cottura, ad esempio, cuocendo
• Arrostire la carne ed il pollame in forno a temperature di almeno
NB: Utilizzare esclusivamente la sonda termica carne fornita con
l'elettrodomestico.
In ogni caso, raccomandiamo la consultazione della seguente tabella
presa dal Database della National Food Safety (USA).
Temperatura interna minima
71° C
74° C
74° C
La temperatura per la cottura al sangue non viene riportata dal NFSD
perché non sicura dal punto di vista sanitario.
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
oppure in forno utilizzando l'apposita funzione. In quest'ultimo caso
cucinare il cibo immediatamente dopo.
pollame ripieno confezionato e comprare il pollame ripieno già
cotto quando si intende mangiarlo entro 2 ore.
della carne, del pesce e del pollame se sono più spessi di 5 cm in
modo da accertarsi che vengano raggiunte le temperature minime
di cottura.
pericoloso per la Salmonella.
parzialmente gli alimenti, conservandoli e finendoli di cuocere
successivamente. Tale sequenza aumenta la proliferazione di batteri
grazie alle temperature "calde" raggiunte all'interno dell'alimento.
165°C.
IT
19
Publicité
