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4.2. Procédure de cuisson
LA RÔTISSOIRE EST CHAUDE. ASSUREZ-VOUS DE PORTER DES MITAINES DE
FOURNEAU EN TOUT TEMPS LORS DU TRAVAIL AVEC UNE RÔTISSOIRE CHAUDE.
•
NE JAMAIS CHARGER DE PRODUIT DANS UNE RÔTISSOIRE QUI N'A PAS ÉTÉ
PRÉCHAUFFÉE.
•
LA CONTAMINATION CROISÉE DE PRODUIT DE VIANDE CRUE ET DE VIANDE
CUITE EST TRÈS DANGEREUSE.
•
NE PAS CHARGER DE PRODUIT FRAIS DANS UNE RÔTISSOIRE TANT QUE LE
CYCLE DE CUISSON N'EST PAS COMPLÉTÉ ET QUE TOUT LE PRODUIT CUIT
SERA RETIRÉ DE LA RÔTISSOIRE.
Référez-vous au tableau à la
de cuisson.
Les procédures décrites ici ne sont que celles de base. HARDT offre des programmes
complets de soutien et de formation pour la cuisson. Votre organisation pourrait avoir
ses propres instructions spécifiques qui doivent être respectées plutôt que celles
décrites dans ce document.
1. Suivant un cycle de préchauffage (voir la section 4.1.1); l'afficheur indique "FOUR PRÊT" lorsque la
température correcte pour le chargement de la rôtissoire a été atteinte.
2. Ouvrez la porte et chargez le produit selon la procédure décrite dans la section 4.3.
3. Fermez la porte.
4. Sélectionnez une RECETTE PRÉRÉGLÉE FAVORITE
HAUT
ou SÉLECTION BAS
Pour sélectionner un programme, appuyez sur ENTRÉE
Les nombres sur les boutons de SÉLECTION DES PROGRAMMES FAVORIS
déterminent le nombre de brochettes qui doivent être utilisées. Sélectionnez 1-2 si vous utilisez
une ou deux brochettes, sélectionnez 3-4 si vous utilisez trois ou quatre brochettes, etc.
5. À la fin de la cuisson, mesurez la température interne du produit. Référez-vous à la section
des notes spéciales sur la température interne des produits.
6. Si la température interne mesurée est insuffisante, appuyez sur + 5 MIN
au cycle de cuisson. Vous pouvez appuyer jusqu'à 3 fois sur le bouton + 5 MIN
d'ajouter jusqu'à 15 minutes au temps de cuisson. Répétez cette étape jusqu'à ce que soit atteinte la
bonne température interne.
7. Pressez et maintenez pendant 3 secondes le bouton STOP
8. Déchargez les brochettes de la rôtissoire en suivant la procédure décrite à la section 4.3.2.
CUS-013-0048-01
page 6
pour une liste des températures et durée sécuritaires
pour sélectionner un autre programme de la liste enregistrée.
ou pressez SÉLECTION
sur le clavier.
pour ajouter 5 minutes
permettant
pour arrêter et réinitialiser le programme.
2.3
pour
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