Cuisson Des Confitures - Bosch HB.76 Séries Notice D'utilisation

Cuisson des confitures

Pour la cuisson, les bocaux et les rondelles en caoutchouc
doivent être propres et en parfait état. Dans la mesure du
possible, utilisez des bocaux possédant les mêmes
dimensions. Les valeurs indiquées dans les tableaux se
réfèrent à des bocaux ronds d'un litre.
Attention !
N'utilisez pas de bocaux de plus grande contenance ou plus
hauts. Les couvercles pourraient éclater.
Utilisez uniquement des fruits et légumes frais. Nettoyez-les
soigneusement.
Les durées indiquées dans les tableaux sont fournies à titre
indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la température
ambiante, du nombre de bocaux, de la quantité et de la
température du contenu. Avant d'arrêter le four, veillez à ce que
des bulles se soient formées à l'intérieur des bocaux.
Préparation
Versez les fruits ou les légumes dans les bocaux sans
1.
remplir ces derniers à ras bord.
Nettoyez les bords des bocaux (ces parties doivent être
2.
propres).
Fruits en bocal d'un 1 litre
Pommes, groseilles, fraises
Cerises, abricots, pêches, groseilles
Compote de pommes, poires, prunes
Cuisson des légumes
Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la
température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction
du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le
four et tirez profit de la chaleur résiduelle.
Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre
Concombres
Betterave rouge
Choux de Bruxelles
Haricots, chou-rave, chou rouge
Petits pois
Retirer les bocaux du four
Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est
terminée.
Attention !
Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou
humide au risque de provoquer leur éclatement.
Placez une rondelle de caoutchouc humide et un couvercle
3.
sur chaque bocal.
Fermez les bocaux avec des brides.
4.
N'enfournez pas plus de six bocaux à la fois.
Réglage
Enfournez la lèchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de
1.
sorte qu'ils ne se touchent pas.
Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite.
2.
Fermer la porte du four.
3.
Régler Chaleur de sole
4.
Régler la température sur 170 à 180 °C.
5.
Mettre en marche.
6.
Cuisson des confitures
Au bout de 40-50 minutes, des bulles commencent à se former
à intervalles rapprochés. Éteindre le four.
Retirez les bocaux du four au bout de 25-35 minutes (durant ce
de temps, le four tire profit de la chaleur résiduelle). Si la durée
de refroidissement des pots à l'intérieur du four est plus longue,
des germes favorisant l'acidité de la confiture peuvent se
former.
Dès que des bulles apparaissent
Éteindre
Éteindre
Éteindre
Dès que des bulles apparaissent 120-140 ºC Chaleur résiduelle
-
env. 35 minutes
env. 45 minutes
env. 60 minutes
env. 70 minutes
$ .
Chaleur résiduelle
env. 25 minutes
env. 30 minutes
env. 35 minutes
env. 35 minutes
env. 30 minutes
env. 30 minutes
env. 30 minutes
env. 30 minutes
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