Astuces Pour La Cuisson Correcte Des Gâteaux Et Des Strudels - Bosch HKP541130T Notice D'utilisation

Gâteaux cuits dans un moule
Gâteau*
Tarte génoise
Gâteau aux fruits*
Gratin de pâtes*
* Introduire la grille à la hauteur indiquée et placer le moule à gâteau au centre de la grille.
** N'utiliser que des moules en verre thermorésistants. Ne pas poser le moule en verre chaud sur une surface froide ou humide.
Le verre pourrait éclater.
Diverses petites pâtisseries sur la
plaque à pâtisserie
Cake, simple
Petits gâteaux
Petits gâteaux secs
Feuilleté
Pâtisserie à pâte levée
Pizza
Pain (1,3 kg de farine) Préchauffer
Brioche tressée
Meringue
Brownies
* Préchauffer 10 min.
Astuces pour la cuisson correcte des gâteaux
et des strudels
Avant de commencer :
Le matériau utilisé influe sur la durée de
cuisson.
Les gâteaux, les strudels/gratins
brunissent rapidement mais ne sont pas
totalement cuits.
Préparation de pâte à la levure de bou-
langer
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux de cuisson qui se rapprochent le plus de votre pâtisserie.
Vous pouvez vérifier si le gâteau est à
point ou non.
Le gâteau s'affaisse.
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Moule
Moule démontable rond
avec fond amovible
Moule démontable
(Ø 26 cm)
Moule démontable Ø
26 cm
Moule à gratin en verre,
rectangulaire**
Accessoires
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 2
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Plaque à pâtisserie, ronde 1
Ne préchauffez que si c'est indiqué dans la recette. SI vous préchauffez, choisissez une
température qui est inférieure à la température de cuisson indiquée dans le tableau -
Cuisson. Hormis la plaque à pâtisserie nécessaire à la cuisson, aucun autre ustensile ne
doit se trouver dans le four. Si vous utilisez un petit moule à gâteau pour la cuisson, pla-
cez-la exactement au milieu de la grille.
Tous les ingrédients utilisés pour la préparation de gâteaux de strudels/gratins doivent
être frais et à température ambiante. La farine destinée à la cuisson de gâteaux et de
strudels/gratins doit être de la qualité requise et doit impérativement être tamisée. Utili-
sez la levure chimique et la levure conformément aux indications de quantité et de pro-
duit du fabricant.
Tous les mets ne brunissent pas de la même façon. Si vous enduisez des mets d'œuf,
de lait ou d'huile, ils vont rapidement brunir. Lorsque la pâtisserie brunit trop vite sur le
dessus : la prochaine fois, enfournez la plaque à pâtisserie un niveau plus bas, réduisez
la température et rallongez la durée de cuisson. Sinon, il se peut que la pâtisserie ne soit
pas totalement cuite à l'intérieur, même si elle semble l'être.
Le lait (ou l'eau) doit être tiède afin que la levure puisse lever correctement. La pâte
devrait avoir la consistance d'un lobe d'oreille. Une pâte dure ne lève pas. Laissez lever
la pâte dans un endroit chaud pendant env. 30 minutes. Ne la laissez pas lever trop
longtemps, sinon, la pâte devient amère. Après que vous avez obtenu la forme de pâte
souhaitée, laissez-la encore lever 15 minutes et placez-la ensuite dans le four froid. Sor-
tez la pâte prête du four, recouvrez-la d'un torchon humide et laissez-la refroidir. Ce qui
donne une croûte tendre.
Pour ce faire, à peu près 10 minutes avant la fin de la durée de cuisson piquez la pâte
avec une brochette en bois au point le plus haut. Si la pâte n'accroche plus au bois, c'est
que le gâteau est cuit.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou réduisez la température du four de 10
degrés. Observez les durées de malaxage indiquées dans la recette. Ouvrez la porte du
four au plus tôt 10 minutes avant la fin de la durée de cuisson.
Hauteur Mode de
cuisson
1
%
1
%
1
%
1
%
Hauteur Mode de
cuisson
%
%
%
%
%
5
%
%
5
%
Indication de Durée, minutes
température en
°C
160-180 55-65
160-180 30-40
160-180 55-65
190-210 40-50
Sélecteur de Durée, minutes
indication en
°C
160-180 25-35
150-170 20-30
170-190 30-40
190-210 20-30
170-190 25-35
180-200 20-30
210 8
190 40-50
170-190 25-35
70 120-180
180-200 35-45
11