Publicité
Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Porc
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Rôti de porc avec couenne p. ex. épaule, 2 kg Grille
Rôti de porc, 1,5 kg
Filet mignon de porc, 400 g
Carré de porc avec os, 1 kg (rajouter un peu
d'eau)
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, médium, 1,5 kg
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur***
Veau
Rôti de veau, 1,5 kg
Jarret de veau, 1,5 kg
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,5 kg
Selle d'agneau avec os****
Côtes d'agneau**
Saucisses
Saucisses à griller
Plats de viande
Rôti de viande hachée, 1 kg
* Préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 1
*** retourner après 2/3 du temps de cuisson
**** sans retourner
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
La croûte est trop fine.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
38
Accessoires/Ustensiles
Grille
Récipient ouvert
Grille
Récipient fermé
Grille
Grille
Grille
Récipient fermé
Grille
Grille
Grille
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Grille
Grille
Grille
Grille
Récipient ouvert
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
180-200
‡
1
190-200
‡
1
220-230
‡
2
220-230
‡
1
210-220
‡
3
250
ˆ
3
290*
ˆ
1
210-220
‡
1
200-220
‡
1
220-230
‡
2
290
ˆ
2
290
ˆ
1
160-170
‡
1
200-210
ƒ
1
170-190
‡
1
180-190
‡
2
290
ˆ
2
290
ˆ
1
170-180
‡
Durée en
min.
120-130
130-140
70-80
20-25
60-80
16-20
8-12
40-50
130-140
60-70
15-20
20-30
100-120
100-110
50-70
40-50
12-18
10-20
70-80
Publicité
