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Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson ou
l'ail sans mauvaises odeurs. Grâce au scellage
hermétique créé lors du vide, aucune mauvaise odeur
ne sort et les saveurs des autres aliments sont
parfaitement conservées.
Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques
représentent un moyen de transport idéal pour les
aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation, étanches
et peu encombrants.
Réglages recommandés
Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus
longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Les
niveaux de mise sous vide les plus élevés permettent
de mieux conserver la qualité, l'apparence et les
composants des aliments.
Le tableau suivant vous présente des recommandations
concernant les niveaux de mise sous vide pour
différents aliments. Respectez notamment les
remarques sur les niveaux de mise sous vide
recommandés ainsi que sur la préparation des
aliments.
Aliments qui sont conservés à température ambiante (20 °C à 23 °C)
Pain et pâtisserie
Gâteaux secs/biscuits
Thé/café
Riz/pâtes
Farine/semoule
Noix sans coque
Fruits secs
Crackers/chips
Aliments frais qui sont congelés (-18 °C à -16 °C) ou entreposés au réfrigérateur (3 °C à 7 °C)
Poisson
Volailles
Viandes
Saucisson à la pièce
Saucisson découpé
Fromage à pâte dure
Fromage à pâte molle
Légumes
Salade lavée
Fines herbes
Fruits (durs)
Fruits (mous)
*Précongelez les aliments les uns à côté des autres sur une assiette pendant env. 1 heure afin d'en conserver la structure.
Remarques
Utilisez exclusivement des aliments frais. Contrôlez
■
la qualité des aliments avant de les mettre sous vide.
Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,
■
dans le meilleur des cas avec une température
située entre 1 °C et 8 °C.
Commencez par le niveau de mise sous vide
■
recommandé le plus faible.
Contrôlez la qualité des aliments après les avoir
■
sortis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun
aliment de qualité douteuse.
Niveaux de mise sous vide
recommandés
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1, 2
3
2
Tableaux et conseils
Remarques particulières
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans des récipients
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
éplucher et blanchir au préalable
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
précongélation recommandée*
fr
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