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Berenjenas
Maíz
Zanahorias
Pimientos
Espinacas
Manzanas y peras
Melocotones y
albaricoques
Fresas, frambue-
sas y moras
Fruta cocida
Ciruelas, cerezas
Pan
Tostadas
Tartas
tartas
Pasta filo
Pizza
El sabor de algunas especias que se encuentran en los platos cocinados (anís, basilica,
berros, vinagre, especias variadas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, mejorana, pimienta
negra, etc) se modifica y adquiere una intensidad mayor y más fuerte cuando se almacenan
durante un largo período. Por lo tanto, es preferible añadir pocas especias a la comida a
congelar, o deberá especiarla después de descongelarla.
El tiempo de conservación variará en función de la cantidad de aceite utilizado. Los aceites
adecuados son: margarina, grasa de ternera, aceite de oliva y mantequilla. Los no adecuados
son: el aceite de cacahuete y la manteca de cerdo.
La comida en forma líquida se debe congelar en vasos de plástico y el resto debe ser
congelado en film plástico o bolsas.
Lavar y cortar en dados de
2cm
Limpiar y guardar en mazorca
o en grano
Lavar y cortar en rodajas
Quitar el rabo, partir y sacar
las semillas
Lavadas
Partir en rodajas quitando rabo
y corazón
Partir por la mitad y quitar
huesos
Lavar
En tazas con un 10% de
azúcar
Lavar y quitar rabillos
Conser-
Tiempo de descon-
vación
gelación a tempera-
(meses)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
10 - 12
8 - 10
6 - 9
8 - 10
4 - 6
8 - 12
8 - 12
tura ambiente
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
Separar las
rodajas
Se puede usar
12
sin descongelar
Se puede usar
12
sin descongelar
Se puede usar
sin descongelar
2
(en congelador)
5
(en congelador)
4
2
12
4
5 - 7
Descongelación en
horno
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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