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Trucs
INFORMATION PERTINENTE
SUR L'EXTRACTION
Les fruits et légumes frais sont une excellente
source de vitamines et de minéraux.
Lorsque vous préparez vos propres jus, vous
êtes à même d'y incorporer les ingrédients de
votre choix.
PRÉPARATION DES FRUITS
ET DES LÉGUMES
Les fruits à peau dure ou non comestible
doivent être pelés avant l'extraction,
notamment les mangues, les goyaves, les
melons, etc.
Certains légumes comme les concombres
peuvent être traités non pelés en fonction de
la douceur de la pelure ou de la saveur du jus
que vous recherchez.
Les fruits avec graines ou noyaux doivent
être pelés et égrenés/dénoyautés avant
l'extraction, notamment les nectarines,
pêches, mangues, prunes et cerises, car la
peau ou les graines peuvent rendre le jus
amer.
Les agrumes à chair ou à écorce épaisse
doivent être pelés avant l'extraction,
notamment les oranges, citrons, mandarines,
etc.
Retirez les feuilles des légumes et lavez-les
pour enlever les résidus de terre, notamment
les carottes, betteraves, épinards, etc.
Parez, écossez et équeutez les fraises,
pommes, poires, etc. avant l'extraction.
Une petite quantité de jus de citron peut
être ajoutée au jus de pomme pour réduire le
brunissement.
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous extrayez le jus d'ingrédients
à texture variable, commencez par les
ingrédients plus tendres, au BAS réglage,
puis passez graduellement au HAUT réglage
pour les aliments à texture plus coriace.
Si vous extrayez le jus de fines herbes,
de pousses ou autres légumes-feuilles,
enveloppez-les en bouquet et alternez avec
des ingrédients plus solides. Vous obtiendrez
de meilleurs résultats.
La quantité de liquide produite par les fruits et
les légumes peut varier de portion en portion
ou selon le temps de l'année. Les recettes
de jus ne sont pas exactes; ainsi, la quantité
précise de jus n'est pas essentielle à la réussite
d'un mélange.
Pour extraire le maximum de jus, appuyez
toujours lentement sur le poussoir.
Laissez le moteur atteindre le plein régime
avant d'insérer les ingrédients dans le tube.
Dans le cas contraire, le moteur pourrait caler
ou surchauffer. Appliquez une pression faible
à modérée sur le poussoir, cela produira de
meilleurs résultats.
UTILISATION DE LA PULPE
La pulpe extraite des fruits et des légumes est
faite principalement de fibres et de cellulose
qui, comme les nutriments dans le jus, sont
nécessaires à l'alimentation quotidienne et
peuvent être utilisés de plusieurs façons.
La pulpe de légumes peut servir à donner du
volume aux mélanges rissolés, épaissir les
ragoûts ou les soupes.
La pulpe de fruits peut se transformer en un
simple dessert. Placez-la dans un bol allant
au four, recouvrez-la de meringue et faites-la
cuire au four.
Il se peut que des morceaux de fruits ou
de légumes restent dans la pulpe après
l'extraction. Ils doivent être enlevés avant
d'utiliser la pulpe dans les recettes.
Outre la consommation, la pulpe est un
excellent compost pour le jardin.
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