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•
La calidad del aceite / grasa. Cuanto mejor es, más tiempo puede
utilizarlo.
•
Contaminación del aceite / grasa durante la fritura. Pase la grasa
de aceite a través del papel de filtro antes de almacenarla para
eliminar las partículas contaminantes más grandes.
¿Cuándo debe cambiar el aceite?
•
Usted debe cambiar el aceite / grasa si:
•
El humo aparece incluso a temperaturas más bajas,
•
La comida frita empieza a tener un sabor desagradable,
•
Detecta un olor desagradable.
Si cualquiera de los anteriores ocurre con su aceite / grasa, cámbielo
inmediatamente.
Almacenamiento del aceite de cocina:
El oxígeno y la luz dañarán el depósito de aceite / grasa en un recipiente
herméticamente cerrado en un lugar fresco y oscuro.
¿Qué debo hacer con el aceite usado / grasa?
Nunca vierta el aceite usado / grasa por el desagüe. Lleve el aceite
usado / grasa a un punto de recogida de aceite usado.
Virutas y acrilamida:
La acrilamida se forma principalmente cuando los alimentos con almidón
se calientan a una temperatura elevada. De alrededor de 175°C, la
glucosa, el constituyente básico de los hidratos de carbono, se combina
con el aminoácido, un componente básico de la proteína, para formar
acrilamida. Dependiendo de cuánto tiempo estén cocinados, los
alimentos tales como virutas contendrán una cantidad correspondiente
de acrilamida.
Por razones de seguridad, le recomendamos que no exceda las
temperaturas indicadas en la siguiente tabla para cocinar alimentos con
almidón.
MANUAL DE INSTRUCCIONES
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