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point de fumer de l'huile / graisse doit être au-dessus de 200°C. Le
point de fumer est la température à laquelle les étoiles de graisse /
huile pour donner de la fumée.
•
Les huiles et les graisses végétales sont presque insipides, de sorte
que la saveur de la nourriture étant frits sera modifiée seulement
légèrement. À la différence de cela, les graisses animales (lard)
peut changer la saveur.
•
N'utilisez qu'un seul type. Ne pas mélanger de l'huile ou de la
graisse, car différentes matières grasses peuvent avoir différents
points d'ébullition.
•
Les graisses ne doivent contenir qu'une petite quantité d'eau. L'eau
se transforme en vapeur lorsqu'elle est chauffée et fait cracher la
graisse.
Ne jamais faire fondre le saindoux dans la friteuse.
Faire fondre le saindoux peut causer des gouttes de
graisse liquides. Danger les côtés de l'appareil. Cela
peut endommager ou même provoquer un incendie. Si
vous voulez utiliser du saindoux, faites fondre dans une
casserole appropriée à l'avance. Ensuite, verser le saindoux fondu dans
le récipient d'huile (E) conformément aux instructions de sécurité.
Combien de temps pouvez-vous garder l'huile / graisse?
La durée pendant laquelle vous pouvez continuer à l'utiliser dépend de
divers facteurs:
•
Température de friture.
•
Combien de fois vous l'utilisez, et pour combien de temps à la fois.
•
Comment le stocker.
•
La qualité de l'huile / graisse. Le mieux c'est, plus vous pouvez
continuer à l'utiliser.
•
Contamination de l'huile / graisse pendant la friture. Passer l'huile.
fat à travers le papier filtre avant de stocker pour enlever les plus
grandes particules de contaminants.
MANUEL D'INSTRUCTION
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