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Guide de cuisson
Guide de cuisson
Chauffage indirect
Cuire (type cuisson au four)
« Cuire » est une méthode pour préparer les aliments qui utilise une chaleur
sèche dans un espace fermé. Il est possible d'utiliser la pierre à pizza NewAge
pour faciliter le processus de cuisson (vendue séparément).
1. Allumez le charbon et mettez-le dans la boîte à feu.
2. Installez la pierre à pizza sur le dessus de la boîte à feu.
3. Fermez le couvercle et réglez les évents inférieur et supérieur à demi
ouverts.
4. Attendez jusqu'à ce que le Kamado atteigne la température souhaitée de
475 à 525 °F degrés. Ajustez les évents supérieur et inférieur en fermant les
ouvertures afin de stabiliser la température.
5. Placez les aliments sur la pierre à pizza pour réaliser la cuisson au four.
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Contrairement au chauffage direct, le chauffage indirect permet
de cuire des aliments sans un contact direct avec la chaleur. Un
déflecteur de chaleur situé entre le gril et la source de chaleur
permet de diffuser la chaleur le long des bords du dôme. La chaleur
irradie à travers le dôme fermé et cuit la nourriture de façon égale.
Idéal pour :
•
Cuire (type cuisson au four)
•
Rôtir
•
Fumer
Afin d'éviter de recevoir un retour de flamme, assurez-vous de faire « respi-
rer » le couvercle avant de l'ouvrir. Il est recommandé d'ouvrir le couvercle du
Kamado d'environ un pouce et d'attendre approximativement cinq secondes
avant d'ouvrir davantage.
AVERTISSEMENT!
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