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Guide d'utilisation
CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL
:: : La mesure précise des ingrédients est très importante en pâtisserie. Pour mesurer correctement
la farine, il faut d'abord l'aérer en la brassant doucement. La déposer ensuite dans une tasse
à mesurer pour ingrédients secs (et non dans une tasse à ingrédients liquides) à l'aide d'une
cuillère. Puis, l'égaliser avec le côté non acéré d'un couteau ou le manche d'une cuillère. Éviter
de plonger la tasse directement dans le sac de farine, de la secouer ou encore de la tasser,
au risque d'en ajouter jusqu'à 30 g de plus par 250 ml (tasse). Des pâtisseries et gâteaux
confectionnés avec de la farine qui n'est pas tamisée auront tendance à être plus denses et secs
car trop de farine est utilisée.
:: : Pour la plupart des recettes de pâtisseries (à moins d'indications contraires), les ingrédients
réfrigérés comme le beurre, le lait et les œufs s'incorporent plus facilement lorsqu'ils sont
à température ambiante.
:: : Pour séparer les œufs, les casser un à la fois dans un petit bol. Avec la moitié d'une coquille,
retirer doucement le jaune d'œuf et transférer ensuite les blancs d'œufs dans un bol en verre
ou en acier inoxydable propre. Si du jaune d'œuf se retrouve dans un blanc d'œuf, utiliser
cet œuf pour une autre recette. Une seule goutte de jaune d'œuf dans un blanc peut empêcher
le blanc d'œuf d'être fouetté adéquatement.
:: : Pour évaluer le temps de mélange idéal, observer le mélange ou la pâte et mélanger seulement
jusqu'à l'obtention de la consistance ou apparence décrite dans la recette, par exemple « lisse
et crémeuse ». Pour choisir les vitesses de mélanges appropriées, voir la section GUIDE
DE MÉLANGE ci-dessus.
:: : Toujours ajouter les ingrédients le plus près possible de la paroi du bol et non directement
dans la zone de l'accessoire en mouvement. L'utilisation de l'écran anti-éclaboussure avec bec
verseur est recommandée pour simplifier l'ajout d'ingrédients.
FOUETTER DES BLANCS D'ŒUFS OU DE LA CRÈME
:: : Pour fouetter des blancs d'œufs, le bol à mélanger et le fouet doivent être parfaitement propres
et secs. La moindre trace de gras ou d'huile peut empêcher les blancs d'œufs de monter en neige.
:: : Les blancs d'œufs à température ambiante offrent de meilleurs résultats. Pour les amener à
température ambiante, mettre les œufs non cassés dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.
:: : Ajouter une touche d'acide comme de la crème de tartre, du jus de citron ou du vinaigre lors
du fouettage de blancs d'œufs aide à les stabiliser et atteindre leur volume maximal.
:: : Le temps requis pour fouetter des blancs d'œufs peut varier selon la température des blancs
d'œufs, l'âge des blancs d'œufs, ou la température/l'humidité de la cuisine. Soyez attentif lors
du fouettage de blancs d'œufs.
:: : Le moment d'ajouter le sucre aux blancs d'œufs est important. Ajouter lentement et graduellement
le sucre aux blancs d'œufs fouettés quand ils commencent à monter en neige — ne pas ajouter
le sucre au centre du bol sur le dessus des blancs d'œufs fouettés, ceci pourrait les dégonfler.
:: : Ne pas ajouter de sucre aux blancs d'œufs trop rapidement, ceci pourrait « cuire » les blancs
d'œufs et les rendre grumeleux et empêcher le mélange de devenir lisse.
:: : Les blancs d'œufs battus devraient être utilisés immédiatement sinon ils commencent à perdre
leur volume à l'intérieur d'un délai de 5 minutes. Des blancs d'œufs qui ont été trop battus vont
également se séparer et dégonfler.
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Guide d'utilisation
FOUETTER DE LA CRÈME
:: : Pour obtenir deux tasses de crème fouettée, mettre 1 tasse de crème épaisse/à fouetter
dans le bol à mélanger qui doit avoir été refroidi au préalable. Ajouter environ ½ cuillère à thé
de vanille pure ou autre extrait et 1 à 4 cuillères à soupe de sucre granulé, superfin ou à glacer.
:: : Observer attentivement la crème durant le processus de fouettage parce qu'il y a seulement
quelques secondes entre les différentes étapes du fouettage.
:: : Pour éviter de sur fouetter la crème, il est recommandé d'arrêter de fouetter avant le moment
où elle est prête et terminer le fouettage à une vitesse plus basse pour mieux contrôler
le résultat final.
PÉTRIR LES PÂTES À LEVURE
:: : Utiliser le crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir les pâtes à levure. Utiliser seulement
les vitesses 1, 2 ou 3 pour mélanger et pétrir les pâtes à levure, une utilisation contraire
pourrait causer des dommages importants ou irréparables à l'appareil.
:: : Ne pas faire des recettes qui requiert plus de 1 kg (8 tasses) de farine tout usage ou 800 g
(6 tasses) de farine de blé entier.
ACCESSOIRES OPTIONNELS
L'appareil est doté de 2 prises de fixation pour connecter des accessoires optionnels qui sont vendus
séparément. La trancheuse et râpe se connecte à la prise de fixation avant tandis que le mélangeur
s'attache à la prise de fixation supérieure.
NETTOYAGE
IMPORTANT : Toujours débrancher l'appareil et s'assurer que les pièces en mouvement ont cessé
de tourner avant de les manipuler pour le nettoyage.
:: : Retirer le bol, les accessoires et l'écran anti-éclaboussure du batteur sur socle en suivant
les indications dans la section ASSEMBLAGE. Nettoyer toutes les pièces amovibles dans
une eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Sécher complètement.
:: : Si nécessaire, nettoyer l'appareil avec un chiffon doux et humide. Sécher complètement.
NE JAMAIS IMMERGER l'appareil, le cordon ou la fiche électrique dans l'eau ou tout autre liquide.
Pour les instructions d'assemblage,
d'utilisation et les consignes de sécurité,
se référer aux guides d'utilisation fourni
avec chaque accessoire.
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