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FRAGEN & ANTWORTEN
• Welche Milch ist empfehlenswert, damit meine Joghurts gelingen?
Damit Ihre Joghurts immer gelingen, sollten Sie H-Vollmilch verwenden,
Raumtemperatur (über 16 °C) hat.
• Wenn ich nur teilentrahmte Milch zur Hand habe, kann ich sie
verwenden?
– Wenn Sie 2 Joghurts als Fermente verwenden: Ja, Sie können
teilentrahmte Milch verwenden, Ihre Joghurts sind dann flüssiger. Damit
die Joghurts fester werden, können Sie etwa ein Glas Vollmilchpulver
hinzufügen.
– Mit Trockenfermente sollten Sie H-Vollmilch verwenden.
• Welches Ferment sollte verwendet werden?
Als Ferment können Sie entweder einen Joghurt aus dem Handel oder ein
Trockenferment verwenden.
• Und wenn ich Trockenfermente mit teilentrahmter Milch verwende?
Wenn Sie Trockenferment verwenden, empfehlen wir dringend die
Verwendung von H-Vollmilch.
Wenn Sie nur teilentrahmte Milch haben, erhitzen Sie ein wenig Milch
(=300 ml) auf 30-40 °C und heben Sie die Fermente vorsichtig mit einem
Schneebesen unter. Lassen Sie das Ganze maximal 1 Stunde stehen und
vermischen Sie es dann mit der restlichen Milch. Vorsicht: Zu viel Hitze
kann die Eigenschaften Ihres Ferments zerstören.
• Muss ich den Joghurt sofort nach Ende des Heizzyklus in den
Kühlschrank stellen?
Das ist Sie ist nicht unbedingt notwendig. Wenn Sie den Zyklus abends
starten, können Sie warten, bis Sie aufwachen, um die Joghurts in den
Kühlschrank zu stellen. Sie müssen nicht dabei sein, wenn sich das Gerät
ausschaltet.
• Manchmal gibt es Kondenswasser auf dem Deckel, was soll ich tun?
Das ist normal. Wenn sich am Ende des Programms sehr viel Kondenswasser
gebildet hat, heben Sie die Abdeckung an, ohne sie zu kippen, und bringen
Sie sie zur Spüle. Dadurch wird verhindert, dass Wassertropfen in Ihren
Joghurt fallen.
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• Muss ich alle Gläser verwenden?
Nein. Wenn Sie nicht alle Gläser verwenden möchten, verschließen Sie die
unbenutzten Öffnungen mit den Deckeln der Gläser oder leeren Gläsern.
• Soll ich den Zucker vorher oder nachher zugeben?
Sie können den Zucker auch während der Zubereitung zusammen mit
dem Ferment in Ihren Joghurt geben. Sie können auch kurz vor dem
Servieren Zucker, Honig, Vanillezucker, Sirup usw. hinzugeben.
• Ein kleiner Rat für das Gelingen meiner Joghurts ...
Für feste und homogene Joghurts sollten alle verwendeten Zutaten
Raumtemperatur haben.
• Ich liebe Fruchtjoghurt. Kann ich frisches Obst hinzufügen?
Die Säure von rohen Früchten kann Ihren Joghurt gerinnen lassen.
Deshalb empfehlen wir, Früchte in Form von Marmelade, Coulis oder
gekochten Früchten hinzuzufügen. Sie können jedoch beim Servieren
frisches Obst hinzufügen.
• Kann ich 2 Aromen/Rezepte in einem Durchgang zubereiten?
Es können mehrere Rezepte gleichzeitig zubereitet werden, sofern das
gleiche Programm und die gleichen Heizzeiten verwendet werden.
• Wie bekommt man einen festeren Joghurt?
Die Festigkeit Ihrer Joghurts hängt von 3 Kriterien ab: der Art der
verwendeten Milch, der Reifezeit und dem Ferment. Verwenden Sie für
feste Joghurts besser Vollmilch oder Vollmilchpulver. Verwenden Sie einen
im Handel gekauften Joghurt mit einem möglichst weit in der Zukunft
liegenden Verfallsdatum als Ferment. Je mehr Sie sie fermentieren lassen,
desto fester werden Ihre Joghurts.
• Muss ich meine Zubereitungen mit Kuhmilch ansetzen?
Es ist möglich, Milch tierischen (Ziege, Schaf) oder pflanzlichen (Soja)
Ursprungs zu verwenden. Dadurch ergeben sich flüssigere Zubereitungen
als mit Vollmilch.
• Wie lange kann ich meine selbstgemachten Joghurts aufbewahren?
Die Haltbarkeit von Joghurt und Quark im Kühlschrank beträgt maximal
7 Tage. Milchdesserts sollten nach der Herstellung sehr schnell verzehrt
werden.
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