Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
• Quel ferment utiliser ?
En guise de ferment, vous pouvez utiliser soit un yaourt du commerce soit
un ferment lyophilisé.
• Et si jamais j'utilise des ferments lyophilisés avec du lait ½ écrémé ?
Si vous utilisez des ferments lyophilisés, nous vous recommandons
vivement d'utiliser du lait UHT entier.
Si jamais vous n'avez prévu que du lait ½ écrémé, faites chauffer un peu
de lait (=300ml) à 30°-40° et y mélanger les ferments délicatement avec
un fouet. Laisser reposer 1h maximum puis mélanger au reste du lait.
Attention : Une chaleur trop importante risque de détruire les propriétés
de votre ferment.
• Dois-je mettre les yaourts au réfrigérateur tout de suite après la fin
du cycle de chauffe ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous lancez le cycle de nuit, vous pouvez
attendre votre réveil pour les mettre au frais. Vous n'avez pas besoin
d'être là quand ça s'arrête.
• Il y a parfois de la condensation sur le couvercle, que dois-je faire ?
Ceci est normal. En fin de programme, si la condensation de vapeur d'eau
est importante, soulevez le couvercle, sans l'incliner et déplacez-le jusqu'à
l'évier. Cela évitera que les gouttes d'eau tombent dans vos yaourts.
• Dois-je obligatoirement faire tous les pots ?
Non. Si vous ne souhaitez pas utiliser tous les pots, bouchez les espaces
non utilisés avec les couvercles des pots avec les couvercles des pots ou
des pots vides.
• Le sucre, je le mets avant ou après ?
Vous pouvez mettre du sucre dans vos yaourts lors de la préparation en
même temps que les ferments. Vous pouvez aussi, avant la dégustation,
ajouter du sucre, du miel, du sucre vanillé, du sirop...
• Un petit conseil pour réussir mes yaourts...
Pour des yaourts fermes et homogènes, tous les ingrédients incorporés
doivent être à température ambiante.
• J'adore les yaourts aux fruits. Puis-je ajouter des fruits frais?
L'acidité des fruits crus peut faire tourner votre yaourt, c'est pourquoi
22
nous vous recommandons d'ajouter des fruits sous forme de confiture, de
coulis ou de fruits cuits. Vous pouvez par contre ajouter des fruits frais au
moment de la dégustation.
• Puis-je faire 2 parfums/recettes dans la même tournée ?
Il est possible de réaliser plusieurs recettes en même temps à condition
d'utiliser le même programme et les mêmes temps de cuisson.
• Comment obtenir un yaourt plus ferme ?
La fermeté de vos yaourts va dépendre de 3 critères : le type de lait
utilisé, le temps de fermentation et le ferment. Pour des yaourts bien
fermes, préférez du lait entier ou ajoutez du lait entier en poudre. Prenez
un yaourt du commerce avec la date limite de consommation la plus
éloignée possible en guise de ferment. Plus vous les laisserez fermenter,
plus vos yaourts seront fermes.
• Je suis obligé de faire mes préparations avec du lait de vache ?
Il est possible d'utiliser d'autres laits d'origine animale (chèvre, brebis) ou
végétale (soja). Ils vous donneront des préparations plus fluides qu'avec
du lait de vache entier.
• Combien de temps se conservent mes yaourts maison ?
La durée de conservation des yaourts et des fromages blancs au
réfrigérateur est de 7 jours maximum. Les desserts lactés sont à
consommer très rapidement après fabrication.
• Puis-je me procurer des pots supplémentaires ?
Vous pouvez trouver des jeux de 6 pots supplémentaires sur le site
www.accessoires.home-and-cook.fr.
FR
23
Publicité
