Bertazzoni Professional Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 43

FOUR À GAZ PRINCIPAL
CUISSON AU FOUR
Chaleur produite par le brûleur du four uniquement.
Utiliser cette fonction pour les cuissons au four, les rôtis et
les ragoûts.
• Ouvrir la porte du four. avec le bouton du thermostat du
four/grill positionné sur OFF.
• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1 à 2
secondes environ et le relâcher immédiatement.
• Le tourner sur la température souhaitée ; si le brûleur ne
s'allume pas, tourner à nouveau le bouton du thermostat
sur OFF et attendre 1 minute avant de répéter la
séquence.
• La mise en marche du four à gaz est indiquée par la
lumière dans la cavité.
• Attendre 20 secondes avant de refermer la porte du four,
contrôler visuellement que la flamme est allumée et
visible à travers le hublot du panneau inférieur du
compartiment du four. Si aucune flamme n'est visible,
répéter la procédure.
• Après avoir allumé le brûleur et défini la température
souhaitée, attendre que le thermomètre indique que la
température définie a été atteinte avant d'introduire les
aliments dans le four.
Le mode « BAKE » (cuisson au four standard) est optimal
sur un niveau :
• Cuisson au four standard : niveau 3 ou 4
• Cuisson d'aliments hauts : niveau 3
• Tartes : niveau 2 ou 3
• Grosses pièces de viande ou volaille: niveau 2.
CUISSON PAR CONVECTION
Chaleur produite par le brûleur du four et mouvement de
convection de l'air provoqué par le ventilateur.
Le mode de cuisson par convection présente plusieurs
avantages. Dans le
ventilateurs à l'arrière du four brassent l'air chaud dans la
cavité, éliminent les zones trop chaudes ou trop froides et
veillent à ce que la température soit uniforme. Il est ainsi
possible de cuire plusieurs plats à la fois sur différents
niveaux, sans avoir à intervertir les plats. Avec le mode de
cuisson par convection, utiliser un plat à four peu profond
pour rendre la température plus uniforme.
Les aliments cuits sans être couverts se coloreront
uniformément et formeront une jolie croûte. Les aliments
placés dans un plat à four couvert ou les flans ne
bénéficient pas des avantages du mode de cuisson par
convection.
Préchauffer le four avec le mode de cuisson traditionnel
puis tourner le bouton de réglage sur la position
« CONVECTION » avant d'introduire les aliments dans le
four.
système à convection,
• Une seule grille : utiliser le même niveau que celui du
mode de cuisson traditionnel.
• 2 plaques : utiliser les niveaux 3 et 5.
• 3 plaques : utiliser les niveaux 2, 4 et 6.
GRILL
Chaleur infrarouge du brûleur du GRILL en haut de la
cavité du four.
Utiliser ce réglage pour griller les viandes brunes
inférieures ou égales à 1" d'épaisseur au stade saignant ou
à point.
Avant d'allumer le four, placer la grille sur le niveau
souhaité. Une fois le grill préchauffé, centrer la lèchefrite
sous le grill.
PRÉCHAUFFAGE DU GRILL
Il est recommandé de préchauffer le grill avant de
commencer la cuisson. Préchauffer pendant 5 minutes
avant d'introduire les aliments dans le four.
• Ouvrir la porte du four. avec le bouton du thermostat du
four/grill positionné sur OFF.
• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1 à 2
secondes environ et le relâcher immédiatement.
• Le mettre sur « GRILL » ; si le grill ne s'allume pas,
tourner à nouveau le bouton du thermostat sur OFF et
attendre 1 minute avant de répéter la séquence.
• La mise en marche du grill à gaz est indiquée par la
lumière dans la cavité.
• Attendre 20 secondes avant de refermer la porte du four,
contrôler visuellement que la flamme est allumée. Si
aucune flamme n'est visible, répéter la procédure.
Le mode de cuisson au grill est efficace avec les aliments
placés sur les niveaux supérieurs.
• Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes d'agneau
d'1 pouce ou moins : niveau 6.
deux
• Viandes de 2,5 cm d'épaisseur ou plus, poisson, volaille,
côtelettes de porc, steaks de jambon de 2,5 cm ou plus :
niveau 5.
• Brunir des aliments : niveau 6.
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