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TIPPS FÜR DAS GAREN
• Grundsätzlich gilt: Je weiter die Klappen geöffnet sind, umso heißer wird die Garkammer
– Für langsames Räuchern dürfen die Klappen nur sehr wenig geöffnet sein.
• Wenn die Kammertemperatur über die gewünschte Gartemperatur ansteigt, bewirkt
das Schließen der Luftklappen keine Abkühlung, eine weitere Zugabe von Wasser in die
Wasserwanne kann zu einer Verringerung der Temperatur beitragen.
• Nach einer Faustregel für das Garen muss beim Räuchern von großen Fleischstücken etwa
eine Stunde pro .45 kg gerechnet werden.
• Denken Sie daran, dass viele Faktoren die Garzeit beeinflussen können, zum Beispiel
die Außentemperatur, die Größe und Form Ihres Räucherguts und Temperatur Ihres
Räucherguts zu Beginn des Garvorgangs.
• Sie können sich diese Faktoren und die tatsächliche Garzeit notieren, um bei späteren
Garvorgängen darauf zurückzugreifen.
• Öffnen Sie die Tür der Garkammer und den Deckel möglichst selten, denn dabei entweicht
Hitze und die Garzeit verlängert sich.
• Beim Betrieb des Räucherofens darf die Temperatur der Garkammer nicht über 175 °C
(350 °F) liegen.
AUFRECHTERHALTEN DER TEMPERATUR UND DES RAUCHS
Da Räuchervorgänge häufig zehn oder mehr Stunden dauern, müssen Sie wahrscheinlich
Holzkohle nachlegen, um das Feuer zu erhalten oder Holz, um die Räucherzeit zu verlängern.
Nutzen Sie für die Zugabe von Holzkohle, Wasser oder Holz die Feuerzugangstür der
Garkammer, um Ihre Gar- und/oder Räucherzeit zu verlängern.
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Water pan
Charcoal grate and ring
DK
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