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Degré de mouture
Le degré de mouture détermine le
temps de contact du café moulu avec
l'eau, ce qu'on appelle le temps d'ex-
traction. Il est possible de préparer un
café parfait avec une crema fine et de
couleur noisette uniquement si le degré
de mouture est parfaitement réglé.
Détection du degré de mouture
adéquat
Voici quelques indices laissant suppo-
ser qu'il faut modifier le degré de
mouture.
Si le café ou l'espresso a un goût
aqueux et aigre, c'est que le degré de
mouture est trop grand. La crema est
pâle et très claire.
Si le café ou l'espresso a un goût trop
amer et que la crema est marron foncé,
c'est que le degré de mouture est trop
fin.
Ajuster le degré de mouture
Si le degré de mouture est réglé de
plus d'un cran, le moulin à café peut
être endommagé.
Ne modifiez le degré de mouture que
d'un cran à la fois.
Après chaque réglage, préparez une
boisson pour lancer une mouture.
Vous pouvez ensuite continuer à mo-
difier graduellement le degré de
mouture.
Le levier du degré de mouture est situé
derrière le réservoir d'eau en haut à
gauche.
Ouvrez la porte de l'appareil.
Retirez le réservoir d'eau.
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Actionnez le levier du degré de
mouture d'exactement 1 cran vers
l'avant (mouture plus fine) ou vers
l'arrière (plus grosse mouture).
La finesse de mouture réglée par vos
soins s'applique à toutes les variétés de
grains et à toutes les boissons à base
de café.
Remettez en place le réservoir d'eau.
Fermez la porte de l'appareil.
Préparez une boisson à base de café.
Vous pouvez ensuite modifier de nou-
veau le degré de mouture.
Le moulin à café s'abime quelque peu
naturellement avec le temps. Sélec-
tionnez si besoin un degré de mouture
plus fin.
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