Reinigung Und Pflege; Kochen Mit Dem Sous-Vide Garer - Medion MD 17892 Mode D'emploi

 Stellen Sie das Gerät ggf. auf eine hitze- und wasserunempfindliche
Unterlage.
 Betreiben Sie das Gerät nie mit Zubehör anderer Geräte.
 Verwenden Sie zur Reinigung keine scharfen Putzmittel. Die
Oberfläche kann zerkratzen.
3.1. Reinigung und Pfl ege
WARNUNG!
Verletzungsgefahr!
Verletzungsgefahr durch stromführende Teile und heiße
Oberflächen.
 Tauchen Sie die Basis niemals in Wasser oder andere Flüssig-
keiten. – Falls die Basis doch in Flüssigkeit gefallen sein sollte,
fassen Sie diese unter keinen Umständen an. Ziehen Sie zuerst
den Netzstecker!
 Reinigen Sie das Gerät nur bei gezogenem Netzstecker.
 Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung abkühlen, um Verbren-
nungen zu vermeiden.

4. Kochen mit dem Sous-Vide Garer

In Beuteln vakuumierte Lebensmittel wie z.B. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden bei
niedrigen und konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen längeren Zeitraum
schonend gegart. Beim Sous-Vide-Garen werden Tempertaur und Garzeit exakt kontrol-
liert, so dass ein Übergaren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Beutel kann
keine Flüssigkeit entweichen; insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und verliert
kaum an Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr volles Aroma.
Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 50 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden die ge-
garten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst durch die
richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung (Abtöten der
Mikroorganismen) erreicht. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Ve-
fahren gegart und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser ge-
legt und abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei un-
ter 3 °C im Kühlschrank für einige Tage gelagert werden. Bitte beachten Sie hierzu ggf.
die entsprechenden Rezepte und Empfehlungen zu den einzelnen Gerichten.
Wenn empfindliche oder gefährdete Personen (immungeschwächte Personen, Schwan-
gere, Kleinkinder usw.) mitessen, achten Sie bitte grundsätzlich darauf, die Lebensmittel
ausreichend lang und so hoch wie möglich zu erhitzen.
Nur so kann gewährleistet werden, dass alle Keime abgetötet werden.
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