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Cuisson par induction
5.1 Avantages de la cuisson par induction
La cuisson par induction est totalement différente de la
cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement gé-
nérée dans le récipient. Cela présente de fait une série
d'avantages :
¡ Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
¡ Économie d'énergie.
¡ Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui
ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
¡ Contrôle de l'apport de chaleur et sécurité ; la table
de cuisson augmente ou réduit immédiatement l'ap-
port de chaleur après chaque manipulation. Le foyer
à induction interrompt l'apport de chaleur si vous re-
tirez le récipient du foyer sans l'éteindre au préa-
lable.
5.2 Récipients
Seuls les récipients ferromagnétiques sont adaptés à la
cuisson par induction.
Par exemple :
¡ Récipients en acier émaillé
¡ Récipients en fonte
¡ Récipients spéciaux en acier inoxydable compa-
tibles avec l'induction
Vous trouverez de plus amples informations sur les ré-
cipients adaptés à la cuisson à induction sous
→ "Contrôler le récipient", Page 17
Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson, assurez-vous
que la zone ferromagnétique du fond du récipient cor-
respond à la taille du foyer. Si le récipient n'est pas dé-
tecté sur un foyer, placez-le sur un foyer de plus petit
diamètre.
Le fond de certains récipients à induction n'est pas en-
tièrement ferromagnétique :
En cas de grands récipients avec un fond ferromagné-
tique plus petit, seule la surface ferromagnétique
chauffe. La chaleur n'est alors pas distribuée de ma-
nière uniforme. Par conséquent, la température de la
zone non ferromagnétique peut être trop basse pour la
cuisson.
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Les fonds de récipients ayant des composants en alu-
minium réduisent la surface ferromagnétique. Cela peut
réduire la puissance de sortie et les récipients ne sont
qu'insuffisamment ou pas du tout détectés, et donc pas
suffisamment chauffés.
Récipients inappropriés
N'utilisez jamais de plaques de diffuseur ou de réci-
pients en :
¡ acier normal à corps mince
¡ verre
¡ argile
¡ cuivre
¡ aluminium
Propriétés du fond du récipient
La qualité du fond du récipient peut influencer le résul-
tat de cuisson. Les récipients fabriqués à partir de ma-
tériaux répartissant uniformément la chaleur dans la
casserole, par ex. des casseroles aux fonds intermé-
diaires en acier inoxydable, permettent d'économiser
du temps et de l'énergie.
Utilisez de préférence des récipients à fond plat, car
des fonds de récipients inégaux nuisent à l'apport de
chaleur.
Absence de récipient ou taille inadaptée
Si vous ne placez aucun récipient sur le foyer sélec-
tionné ou si le récipient est composé d'un matériau in-
approprié ou n'est pas de la taille appropriée, l'affi-
chage du foyer clignote. Placez un récipient adapté sur
le foyer afin que l'affichage s'éteigne. Si vous ne placez
pas un récipient approprié sur le foyer dans les 90 se-
condes, il s'éteint automatiquement.
Récipients vides ou à fond mince
Ne chauffez aucun récipient vide et n'utilisez pas de ré-
cipients à fond mince. La table de cuisson est équipée
d'un système de sécurité interne. Toutefois, un réci-
pient vide peut très vite chauffer et ne pas laisser le
temps à la fonction « arrêt automatique » de réagir à
temps ; une température trop élevée est alors atteinte.
Celle-ci peut faire fondre le fond du récipient et endom-
mager la plaque vitrocéramique. Dans ce cas, ne tou-
chez pas au récipient et éteignez le foyer. Si le foyer ne
fonctionne pas après avoir refroidi, contactez le service
après-vente technique.
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