Table des Matières
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Frire les aliments
Huile ou graisse pour
frire
Huile ou graisse non
adaptées.
Chauffer l'huile ou la
graisse
Frire
Remarque
Cuire à la cocotte
minute
58
Boissons
Lait
Cidre chaud épicé
Repas à la
Poulet
cocotte minute
Riz
Pommes de terre
Ragoût
Friture**
Légumes
Poitrine de poulet panée
Poisson
Beignets
*
Ajouter de l'eau suivant les instructions du fabricant.
** Une fois le préchauffage terminé, retirez le couvercle pour faire frire, (voir les indications contenues
dans le volet « Frire les aliments »).
AVERTISSEMENT : Ne faites jamais chauffer de l'huile ou toute autre type graisse
d
sans surveillance. Vous risquez de provoquer un incendie !
Pour frire, utilisez l'huile ou la graisse appropriée, par ex. de la matière grasse
végétale. Incorporez la graisse par petites portions. Assurez-vous de mettre
suffisamment de graisse dans le récipient. En mettre au minimum l'équivalent de
deux doigts.
Nous déconseillons les mélanges, par ex. huile et beurre ou tout autre type de
graisse. L'huile ou la graisse chaudes peuvent produire une forme de mousse.
1.
Chauffez l'huile ou la graisse dans un récipient couvert. Lorsque le signal
retentit et que l'indicateur . s'éteint, cela signifie que l'huile ou la graisse sont
chaudes. Vous pouvez alors faire frire les aliments, (retirez le couvercle pendant
l'opération).
2.
Ajoutez la première pièce puis faites-la frire.
3.
Retirez la pièce puis faites frire la suivante.
Faites frire les produits surgelés par petites portions. Sinon, l'huile ou la graisse
refroidissent trop rapidement. Exemple : Frites surgelées : 1-2 qt. (1,5 l.) d'huile ou
de graisse par portion d'environ 0.5 lb. (150 g.) de frites.
Ajoutez la quantité de liquide conformément aux indications fournies par le
fabricant.
Cuisinez les légumes sur la plage de températures de 195-215ºF (90-100º C).
Retirez la mousse puis couvrir la cocotte. Poursuivez la cuisson sur la plage de
températures de 230-250ºF (110-120º C).
Plage de
Temps de
température
cuisson
après signal
sonore
140 160 ºF
140 160 ºF
230 250 ºF
20 à 25 min.
230 250 ºF
6 à 8 min.
230 250 ºF
6 à 8 min.
230 250 ºF
15 à 20 min.
335 355 ºF
Friture
335 355 ºF
continue
335 355 ºF
335 355 ºF
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