Table des Matières
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La cuisson par induction
Avantages de la cuisson
par induction
Récipients appropriés
Récipients ferromagnétiques
Récipient spéciaux pour la cuisine par
induction
Vérifier les récipients avec un aimant
Récipients non appropriés
Caractéristiques de la base du
récipient
Absence de récipient ou
taille non adaptée
La cuisson par induction entraîne un changement radical des méthodes
traditionnelles, la chaleur étant directement générée dans le récipient. Elle présente
de fait une série d'avantages :
Temps de cuisson et friture rapide, grâce au chauffage direct du récipient.
D
Consommation d'énergie réduite,
D
Plus de commodité et de propreté ; les aliments tombés sur la plaque collent
D
moins.
Contrôle de cuisson et de sécurité, la plaque fournit ou coupe l'alimentation
D
électrique en agissant sur le bouton de commande. La zone de cuisson par
induction cesse de produire de la chaleur si le récipient est retiré sans avoir été
débranché au préalable.
Les récipients ferromagnétiques sont les seuls récipients adaptés pour cuisiner
par induction. Ils peuvent être en :
acier émaillé
S
fonte
S
ou vaisselle en acier inoxydable.
S
Il existe un autre type de récipients spéciaux pour la cuisine par induction, dont le
fond n'est pas entièrement ferromagnétique. Vérifier le diamètre, car cela pourrait à
la fois avoir une influence sur la détection du récipient et les résultats de cuisson.
Utiliser un aimant pour vérifier si les récipients sont adaptés. Si c'est le cas, ils
doivent être attirés. Le fabricant indique généralement les récipients adaptés à la
cuisine par induction.
Ne jamais utiliser des récipients en :
acier fin normal
S
verre
S
argile
S
cuivre
S
aluminium
S
Les caractéristiques de la base des récipients peuvent influer sur l'homogénéité du
résultat de la cuisson. Des récipients fabriqués dans des matériaux permettant de
diffuser la chaleur, comme les récipients "sandwich" en acier inoxydable, qui
permettent de répartir la chaleur de manière uniforme, tout en économisant du
temps et de l'énergie.
Si le récipient n'est pas posé sur la zone de cuisson choisie, ou que celui-ci n'est
pas dans le matériau ou de la taille adéquat(e), la position de cuisson visualisée sur
le voyant de la zone de cuisson clignotera. Poser le récipient adapté pour faire
cesser le clignotement. Après 90 secondes, la zone de cuisson s'éteint
automatiquement.
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