Table des Matières
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28
Aliments
Flan aux pom‐
1)
mes Suisse
Gâteau de
1)
Noël
Quiche lorrai‐
1)
ne
4)
Pain paysan
Génoise rou‐
1)
maine
Génoise rou‐
maine tradition‐
nelle
Petits pains le‐
1)
vés
Petits pains le‐
1)
vés
1)
Roulé
Meringue
Meringue
1)
Crumble
1)
Génoise
Quantité
Tempéra‐
(g)
ture (°C)
1 900
180 à 200
2 400
150 à 170
1 000
210 à 230
750 + 750
180 à 190
600 + 600
150 à 170
600 + 600
160 à 170
800
190
800 + 800
200
500
150 à 170
400
100 à 120
400 + 400
100 à 120
1 500
170 à 180
600
150 à 170
Durée (min)
Niveau
de la
grille
50 à 40
3)
50 à 60
35 - 45
50 à 60
40 à 50
30 à 40
15
15
1 + 3
10 à 15
50 à 60
55 à 65
1 + 3
20 à 30
20 à 30
Accessoi‐
res
3
plateau mul‐
ti-usages
3
plateau mul‐
ti-usages
2
1 plaque
ronde (dia‐
mètre :
26 cm)
3
plateau mul‐
ti-usages
2
2 plaques
légères (lon‐
gueur :
25 cm) sur
le même ni‐
veau
2
2 plaques
légères (lon‐
gueur :
25 cm) sur
le même ni‐
veau
3
plateau mul‐
ti-usages
plateau mul‐
ti-usages
3
plateau mul‐
ti-usages
2
plateau mul‐
ti-usages
plateau mul‐
ti-usages
2
plateau mul‐
ti-usages
2
plateau mul‐
ti-usages
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