Rôtissage Et Grillade - Gaggenau BM450 Manuel D'utilisation Et Notice D'installation

fr Comment faire
Problème
Votre gâteau s'affaisse.
Votre gâteau est trop sec. Augmentez la tempéra-
Votre gâteau est trop clair
dans l'ensemble.
Le gâteau est trop foncé
dans l'ensemble.
Votre gâteau est trop clair
sur le dessus mais trop
foncé en dessous.
Votre gâteau est trop fon-
cé sur le dessus mais
trop clair en dessous.
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
Votre gâteau est cuit à
l'extérieur mais pas à l'in-
térieur.
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Conseil
¡ Vérifiez les ingrédients
ajoutés et suivez les
conseils de prépara-
tion figurant dans la re-
cette.
¡ Utilisez moins de li-
quide.
Ou :
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson de
10 °C et prolongez le
temps de cuisson.
ture de cuisson de 10 °C
et raccourcissez le temps
de cuisson.
¡ Vérifiez le niveau d'en-
fournement et l'acces-
soire.
¡ Augmentez la tempé-
rature de cuisson de
10 °C.
Ou :
¡ Prolongez le temps de
cuisson.
Réduisez la température
de cuisson et prolongez
le temps de cuisson.
Enfournez le gâteau à un
niveau supérieur.
¡ Enfournez le gâteau à
un niveau inférieur.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et ral-
longez le temps de
cuisson
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson.
¡ Découpez le papier de
cuisson aux bonnes di-
mensions.
¡ Placez le moule au
centre.
¡ Formez des petites pâ-
tisseries de même
taille et de même
épaisseur.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et pro-
longez le temps de
cuisson.
¡ Ajoutez moins de li-
quide.
Pour un gâteau avec une
garniture fondante :
¡ Précuisez le fond.
¡ Parsemez le fond cuit
d'amandes ou de cha-
pelure.
¡ Placez la garniture sur
le fond.
Problème
Votre gâteau ne se dé-
moule pas une fois ren-
versé.
Des étincelles se pro-
duisent entre le moule et
la grille.
23.6 Rôtissage et grillade
La température et le temps de rôtissage dépendent de
la nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse et, la pro-
chaine fois, utilisez une valeur plus haute si nécessaire.
Astuces pour rôtir et braiser
Respectez ces conseils pour obtenir de bons résultats
de rôtissage et de braisage.
Problème
La viande maigre ne doit
pas se dessécher.
Vous souhaitez préparer
des morceaux de rôti
avec la couenne.
Le compartiment de cuis-
son doit rester aussi
propre que possible.
Conseil
¡ Après la cuisson, lais-
sez refroidir le gâteau
pendant
5 - 10 minutes.
¡ Détachez les bords du
gâteau avec précau-
tion à l'aide d'un cou-
teau.
¡ Renversez à nouveau
le gâteau et couvrez le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡ La prochaine fois,
graissez le moule et
saupoudrez de chape-
lure.
¡ Vérifier si l'extérieur du
moule est propre.
¡ Modifier la position du
moule dans le compar-
timent de cuisson.
¡ Continuer la cuisson
sans micro-ondes et
allonger la durée de
cuisson.
Conseil
¡ Badigeonnez la viande
maigre à votre conve-
nance avec de la
graisse ou recouvrez-
la de tranches de lard.
¡ Incisez la couenne en
croix.
¡ Faites cuire le rôti
d'abord avec la
couenne orientée vers
le bas.
¡ Préparez votre plat cui-
siné dans un faitout
fermé à une tempéra-
ture plus élevée.