Lelit Mara Serie Mode D'emploi page 150

Linia PRO - Mara - PL62S · PL62 · PL62T · PL62-W · PL62G
Tipurile de cafea
Selecţia amestecului
fundamental pentru crearea cafelei perfecte
pentru cerul gurii tale. În comerţ există multe
amestecuri dintre care puteţi alege. Diferenţa
de gust, miros, consistenţă depinde de
150
proporţiile în care sunt prezente cele două
tipuri de cafea.
Arabica
Este soiul cel mai dulce şi delicat, cu o aromă
rotundă şi bogată, cu o cremă foarte fină,
densă şi compactă.
Robusta
Acest soi este lemnos, amar, robust, picant cu o
aromă slabă, are o cremă mai spumoasă şi gri.
Nici un soi de cafea nu poate crea singur
Espressoul ideal. Un Espresso perfect are un
strat de cremă gros de 2-3 mm, cu nuanţe de
alună, maronii, cu reflexii roşiatice şi inserţii
de culoare deschisă, gust echilibrat, aromă
puternică şi ponderată, dulce, parfumată cu
un gust care persistă mult timp în gură. Are o
aromă puternică, cu note de flori, fructe, pâine
prăjită şi ciocolată. Aceste senzaţii pot fi de
scurtă durată, însă pot rămâne în gură timp
de câteva minute. Gustul este rotund, bine
structurat. Senzaţiile de aciditate şi amar sunt
este un
Arabica
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată
Formă ovală alungită
şi un şanţ în formă de „S"
Cofeină între 0,9 ~ 1,7%
Robusta
Cultivată între 200/600 m
Aromă picantă
Formă rotunjită şi un şanţ drept.
Cofeină între 1,8 ~ 4%
bine echilibrate în timp ce astringenţa este
absentă sau slab perceptibilă.
moment
Parametrii ideali pentru obţinerea acestuia
sunt:
7 ± 0,5 grame de cafea măcinată.
25 secunde timp de extracţie pentru 30 de
ml.
88 / 92°C la extracţie şi 80°C în ceaşcă.
8 / 10 bar presiune în timpul extracţiei
Chiar şi amestecurile care conţin doar Arabica
au de multe ori un pic de Robusta care are ca
efect umflarea cremei şi conferirea de parfum
şi corp espressoului.
Amestecurile din cafenele au, în general, 20%
de Robusta în ele, însă în sudul Italiei unde
se preferă o cafea cu aromă mai puternică,
procentul poate ajunge până la 40-50%.
În cele din urmă, este totul o chestiune de
gust... Experimentaţi pentru a găsi amestecul
care vi se potriveşte!
Cappuccino
Pentru a începe ziua cât mai bine, nu-i nimic
mai bun decât un Cappuccino. În ciuda faptului
că este servit şi consumat peste tot, puţini ştiu
cu adevărat cum se prepară unul ca la carte.
Dozarea cafelei espresso este doar o parte
a procedurii complexe prin care se prepară.
Deseori, spuma este cea care creează cele
mai mari probleme, însă datorită tubului pentru
abur al maşinilor noastre, cu câteva sfaturi şi
puţină practică veţi învăţa şi dumneavoastră,
imediat, să faceţi un Cappuccino la înălţimea
celui din cafenea!
Laptele şi cana de spumare
Cantitatea de lapte pentru un cappuccino este
de aproximativ 100 ml.
Arabica
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată
Formă ovală alungită
şi un şanţ în formă de „S"
Cofeină între 0,9 ~ 1,7%