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06.
El arte del café espresso
Al contrario de lo que se podría pensar, preparar un espresso perfecto no es tan
sencillo. Se necesita experiencia, habilidad, pasión y un poco de curiosidad. En
esta sección queremos compartir contigo algunas nociones básicas acerca de
la preparación del café ideal.
Dosis recomendadas:
Ristretto: aprox. 20ml - Espresso aprox. 30ml - Lungo aprox. 60 ml
Las "5 M"
Si quieres preparar un espresso de
manera profesional, comienza respe-
tando los cinco parámetros fundamen-
tales que hacen de un simple café, ¡un
espresso para entendidos! Muchas las
llaman las "5 M": mezcla, molido, má-
quina, manejo y mantenimiento.
1- Miscela (Mezcla)
En la base de un gran espresso hay
siempre una gran mezcla. Para obte-
ner un espresso de gusto equilibrado
se tienen que mezclar dos tipos de
café, de calidad Arábica y Robusta. El
primero aporta un aroma delicado y la
acidez justa, el segund un sabor ple-
no, cuerpo y crema en la taza. Las pro-
porciones dependen sólo de tu gusto.
Experimenta para descubrir la mezcla
que ¡más te va!
2- Macinatura (Molido)
El molinillo es un paso obligatorio
para hacer un buen espresso. El café
de hecho debería siempre molerse
unos instantes antes de utilizarlo para
que conserve todo su sabor y su aro-
ma. Con los molinillos Lelit también
puedes regular el grado de molido
Lelit Espresso - Español
dependiendo de la mezcla para deci-
dir la velocidad correcta de extracción
y la cantidad adecuada de crema.
3- Macchina espresso
(Máquina espresso)
Las máquinas Lelit están diseñadas y
fabricadas de manera que la presión
y la temperatura del agua se puedan
regular según tus necesidades. Y tam-
bién gracias a la regulación adecuada
de estas dos variables, conseguirás
extraer del molido no sólo las sustan-
cias solubles responsables del gusto,
sino también las no solubles, es decir,
las que le confieren cuerpo y aroma a
tu café.
4- Manualità (Manejo)
La mitad del resultado depende de
cómo uses las herramientas del oficio.
Un apasionado experto es un elemento
fundamental de la cadena de produc-
ción del espresso y puede modificar
el resultado en la taza aportando va-
lor añadido al producto final. Pasión y
práctica son por tanto los secretos para
aprender a conocer tu máquina y para
experimentar con mezclas, molidos,
prensados, temperaturas y presiones
del agua para hacer simplemente un
café espresso, pero a tu gusto.
ES
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