Table des Matières
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Nettoyage
Info
Observer les consignes de sécurité, cf. Section 1 "S
Nettoyer puis éventuellement désinfecter la machine à la suite des
travaux d'entretien et de réparation.
6.1
Consignes de nettoyage
6.1.1
Règles de conduite
Le nettoyage a pour objectif d'éviter les risques en matière d'hygiène.
Un nettoyage insuffisant ou qui ne respecte pas la législation en vi-
gueur peut conduire à la présence d'impuretés dans les produits et
constituer une atteinte à la santé du consommateur final. En outre,
des dommages sur la machine peuvent survenir. Seul du personnel
qualifié doit être sollicité pour cette opération. Consulter notre service
après-vente pour plus d'informations sur les formations et obtentions
de compétences.
Les éléments suivants sont décisifs pour que le traitement soit effi-
cace et n'attaque pas les matériaux :
• le dosage des produits d'entretien.
• le temps d'action des produits d'entretien ;
• une température correcte de l'eau mixte.
Demander les fiches techniques des désinfectants auprès des fabri-
cants. Ils vous fourniront aussi des indications sur les dosages maxi-
maux autorisés dans le domaine des produits alimentaires.
6.1.2
Rédiger des consignes de nettoyage spécifiques à
l'entreprise.
Faire un inventaire des points suivants :
• les intervalles de nettoyage requis.
• Produits d'entretien requis. Produits d'entretien, cf. "Tableau des
produits d'entretien".
• le dosage des produits d'entretien.
• les responsabilités relatives au nettoyage ;
• les premiers secours.
24.03.2011
Nettoyage
".
ECURITE
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