Mise Sous Vide - Bartscher 305/15L Mode D'emploi

5.4.2 Mise sous vide

Indications et conseils importants
Ne pas laisser beaucoup d'air dans le sachet de mise sous vide. Avant de sceller le
•
sachet de mise sous vide, évacuer autant d'air que possible. À cause d'une trop
grande quantité d'air dans le sachet de mise sous vide la charge exercée sur la
pompe à vide peut tellement augmenter que le moteur n'aura pas assez de
puissance pour évacuer le reste de l'air du sachet.
Lors de la mise sous vide de produits alimentaires pointus ou avec des bords acérés,
•
comme par exemple les os ou les pâtes sèches, couvrir ces éléments avec des
serviettes en papier, pour éviter l'endommagement du sachet de mise sous vide.
Ne pas remplir excessivement le sachet de mise sous vide. Laisser suffisamment de
•
place pour placer le côté ouvert dans le compartiment de mise sous vide.
Placer le côté ouvert du sachet de mise sous vide à plat sur la tige de soudage, ne
•
pas plier ou recourber le sachet de mise sous vide.
Les grands sachets de mise sous vide qui ne sont pas complètement remplis
•
nécessitent un temps de scellement plus long ; les petits sachets peuvent être scellés
plus rapidement.
Toujours contrôler le joint de soudure qui doit avoir une coupe uniforme et ne pas
•
posséder de plis. Si la soudure n'est pas correcte, couper le joint de soudure
et répéter le processus de soudure.
Choix des sachets de mise sous vide
Les sachets de mise sous vide sont disponibles dans différentes tailles. Choisir la
•
taille qui correspond aux produits alimentaires à conserver. S'assurer que la
longueur du sachet de mise sous vide est plus longue d'au moins 7 cm du produit
alimentaire à conserver et prendre en considération encore 2 cm pour chaque
nouvelle utilisation du sachet de mise sous vide suivant.
INDICATION !
N'utiliser que des sachets spécialement conçus pour la mise sous vide (striés
sur un côté, gaufré).
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