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5.2 Les avantages du conditionnement sous vide
Avec le conditionnement sous vide, après le retrait de l'air, le sac en film plastique ou le
récipient sont fermés de manière hermétique freinant ou ralentissant ainsi le processus
de dégradation des produits alimentaires. Grâce au conditionnement sous vide, la
période de conservation des produits alimentaires est prolongée de trois à cinq fois.
Le goût et les vitamines sont ainsi préservés.
De cette manière, les produits alimentaires sont protégés du dessèchement et de
l'oxydation, des bactéries et des moisissures.
Le conditionnement par l'utilisation du vide est un processus de conservation recommandé
pour les produits alimentaires frais et doit être associé aux basses températures.
Par conséquent, les produits conditionnés sous vide doivent être conservés au
réfrigérateur, au congélateur ou au surgélateur afin d'obtenir les meilleurs résultats.
À méthode de conservation au froid égale, les aliments peuvent être conservés beaucoup
plus longtemps que s'ils n'étaient pas conservés sous vide, avec une période de
conservation qui ne s'élèverait alors qu'à quelques heures ou à quelques jours.
Le conditionnement sous vide est utilisé afin d'améliorer l'organisation du travail, de
conserver les aliments de manière plus saine et de faire des économies :
Il peut être utilisé selon des occasions particulières,
•
pour emballer les aliments sous vide et prolonger ainsi la durée de conservation,
-
afin de préparer à l'avance des repas pour toute la semaine,
-
pour conserver salades, légumes et herbes aromatiques (ils garderont
-
fermeté et fraîcheur);
cela permet de libérer de la place dans le congélateur;
•
les produits alimentaires sont protégés du dessèchement et de l'oxydation ;
•
de cette manière, il est possible de mariner rapidement et durablement (20
•
minutes dans le vide suffisent);
de cette manière, il est aussi possible de conditionner à nouveau les produits de
•
viande, saucisses ou fromages qui étaient déjà emballés sous vide (le goût est
conservé) ;
vous pouvez faire des économies, en effet, tous les restes peuvent être conservés
•
sans problème et consommé plus tard;
tous les types de légumes et fruits peuvent être achetés en saison, conditionnés
•
sous vide et ainsi conservés plus longtemps.
L'emballage sous vide permet de protéger différents objets. Lors du camping, il est
possible de conserver allumettes, pharmacie de secours ou vêtements au sec.
De même le piquage et le ternissement de l'argent ou des objets de collection peuvent
être éliminés grâce au conditionnement sous vide.
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