Table des Matières
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20 electrolux
Conseils d'utilisation: le four
Le préchauffage se fait sur le réglage
de température choisi pour la cuisson :
- 8 minutes environ pour les positions
50 à 150
- 15 minutes environ pour les positions
150 à MAX
Nos conseils
Ne placez jamais d'objets sur la sole
du four et ne recouvrez jamais cette
partie d'aluminium pendant la cuis-
son. Cela pourrait entraîner une sur-
chauffe qui affecterait la cuisson de
vos mets et endommagerait de ma-
nière irréversible l'appareil. Placez
toujours les plats, poêles résistantes
à la chaleur et feuilles d'aluminium
sur la grille de votre four, en hauteur.
Pour préserver la propreté de votre
•
four, une feuille d'aluminium intercalée
entre le plat et la grille support proté-
gera la sole en cas de débordement.
Afin de permettre une bonne cir-
culation d'air, cette feuille ne doit
pas couvrir la totalité de la surface
de la grille.
Piquez la peau des volailles et saucis-
•
ses à l'aide d'une fourchette avant la
cuisson. Vous éviterez ainsi le gonfle-
ment et l'éclatement de la peau.
Laissez le moins de barde possible
•
autour de vos rôtis pour réduire les
projections et obtenir un mets moins
riche en graisse.
Choix des récipients
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur
•
des récipients influencent les résultats
culinaires.
Pendant la cuisson, certaines prépara-
•
tions augmentent de volume, en con-
séquence, choisissez vos récipients de
manière à ce que la préparation crue
laisse le tiers supérieur du moule libre.
Pour prévenir les projections graisseu-
•
ses trop importantes, utilisez pour la
cuisson des rôtis et des volailles, des
plats à bords hauts et des cocottes en
verre à feu munies de leur couvercle
dont les dimensions sont proportion-
nées à la pièce à rôtir.
Réservez les plats en verre à feu pour
•
vos gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les
résultats de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la
terre à feu, diminuent la coloration
dessous et préservent l'humidité des
aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-
son des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre
et la porcelaine à feu, les récipients avec
intérieur anti-adhésif et extérieur coloré,
augmentent la coloration dessous et
favorisent le dessèchement des ali-
ments. Nous vous les conseillons pour
les tartes, les quiches et toutes cuis-
sons croustillantes qui doivent être
aussi dorées dessous que dessus.
Lorsque le four est en fonction-
nement, le couvercle doit être
relevé.
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit ou
dessus trop foncé
Dessous trop foncé, prenez un moule
trop cuit
ou dessus trop clair
Que faire ?
prenez un moule
du type B B B B B
ou
descendez le
moule d'un niveau
du type A A A A A
ou
remontez le
moule d'un niveau
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