Table des Matières
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PRUNES
- reines Claudes, Questches etc...- mûres - fermes - fraîchement
cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Mettez-
les au fur et à mesure dans la solution 1.
•
Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les
prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été
congelées.
RHUBARBE
- fraîche - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement.Coupez-la en
tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3.
•
Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisez-
la en compote.
Décongélation: La décongélation des fruits doit s'effectuer au
réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des
compotes).
Durée de conservation en mois
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mûres
Myrtilles
Pêches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
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Les Boîtes en Matière Plastique
Munies d'un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles
conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou
rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois
froides de l'appareil et permettent un rangement rationnel. Elles
sont réutilisables.
Les barquettes d'aluminim: il en existe de différentes formes
et contenances. Leurs couvercle aisé à mettre en place assure
généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont
souvent réutilisables après avoir été bien nettoyés et
ébouillantées.
Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s'emploient
comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir
d'aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque : en
congelant, les produits augmentent de volume ; ne remplissez
pas complètement les récipients.
Les sachets: vous utiliserez de la même façon les gaines
vendues en rouleau ; elles permettent de réaliser des sachets
à la demande en soudant l'une des extrémités à l'aide d'un
appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer
à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou en rislan, ils sont
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pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De
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différentes capacités, ils constituent l'emballage idéal des
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volailles et légumes peu fragiles.
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Après avoir chassé l'air, ils sont fermés par un lien ou
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thermoscellés.
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Certains sachets de qualité " à bouillir " offrent l'avantage
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supplémentaire de pouvoir être immergés dans l'eau bouillante
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pour en réchauffer le contenu.
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Les sachets ne sont pas réutilisables.
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