Le Réglage Four À Pâtisserie - AGA CITY60 CONTEMPORAIN Guide D'utilisation

Le réglage four à pâtisserie
Le réglage four à pâtisserie est chauffé indirectement
par deux éléments, l'un en bas du four et l'autre dans la
partie supérieure. Ces éléments chauffent l'air et la fonte
à l'intérieur afin que les résultats de cuisson soient
conformes à ceux obtenus avec les cuisinières AGA
traditionnelles à emmagasinage de chaleur, avec la
possibilité de pouvoir l'éteindre lorsqu'il n'est pas utilisé.
Ce réglage diffuse une température modérée, il est donc
parfait pour les gâteaux, les biscuits, ainsi que tout ce
qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme les
tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les
crumbles et les gâteaux roulés. La viande et la volaille
peuvent être cuites ici. En effet, la plupart des aliments
pouvant être cuits sur le réglage four à rôtir peuvent être
cuits sur le réglage four à pâtisserie mais pendant une
durée plus longue.
Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous cuisez
des gâteaux, prévoyez au moins la durée de
préchauffage d'une heure. Cuisez les gâteaux ensemble
sur une plaque. Si deux plaques sont utilisées,
interchangez les plats afin d'obtenir une coloration
identique, comme ce serait le cas pour chaque four
avec une chaleur partitionnée.
Tout comme pour le réglage four à rôtir, les plats à
rôtissoire et moules pour four spécialement conçus
glissent directement sur les glissières, afin que presque
chaque centimètre carré d'espace disponible puisse être
utilisé. Les aliments peuvent être protégés par
l'utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat
à rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner des
aliments qui requièrent différentes températures en
même temps. Si les aliments dorent trop rapidement et
que vous ne souhaitez pas les changer de four, glissez
simplement la plaque lisse froide au-dessus des
aliments afin de réduire la chaleur du haut.
REMARQUE : Lorsque vous faites de la pâtisserie, il
est toujours préférable de commencer avec un four
froid. Sinon, si vous faites de la pâtisserie après
avoir utilisé le réglage four à rôtir, le four mettra
longtemps à refroidir.
REMARQUE : Retirez toujours la plaque lisse froide
et les plats à rôtissoire une fois la cuisson terminée.
Si vous les laissez dans le four, cela affectera la
température du four.
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