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Brûleur Wok central
Le brûleur Wok est conçu pour être placé sur le
brûleur central. Il n'est pas conçu pour être placé
sur les autres grilles.
Il doit être placé de sorte que les découpes du
brûleur reposent directement sur les grilles de
brûleur saillantes.
Les Woks peuvent avoir des tailles et des formes
très variées. Il est important que le Wok soit posé de
manière stable. Toutefois, si le Wok est trop grand
ou trop petit, il ne sera pas bien maintenu en place
par le brûleur. Pour chauffer de façon adéquate,
le Wok doit se trouver prêt du brûleur. Pour cette
raison, nous vous recommandons d'utiliser le
brûleur Wok avec un Wok à fond plat.
Lors de la pose du brûleur, vérifiez qu'il repose bien
sur les barres de la grille.
Assurez-vous qu'il est stable et que le Wok est placé
à niveau sur le brûleur.
Le support spécial deviendra très chaud pendant
l'utilisation – attendez suffisamment longtemps
pour le laisser refroidir avant de le retirer.
Cuisine au Wok
Le Wok permet de faire appel à 5 méthodes de
cuisson traditionnelle orientale : -
Friture rapide à feu vif
Aliments sautés
Aliments frits
Cuisson à la vapeur
Aliments braisés
La technique de la friture rapide à feu vif est à
présent la méthode de cuisine orientale typique
la plus populaire. Ce procédé de manipulation
continue du Wok nécessite l'addition individuelle
de chaque ingrédient, le temps de préparation
très rapide permettant aux aliments de conserver
leur couleur et leur valeur nutritive tout en restant
croquants.
Les 4 autres méthodes de cuisson au Wok ne
nécessitent pas de remuer constamment les
aliments. Ces techniques exigent d'utiliser
un support très stable car le Wok contient
généralement de l'eau ou de l'huile à une
température très élevée. Si vous recourez à ces
méthodes de cuisson, le brûleur Wok permettra
d'obtenir une meilleure stabilité, mais restez
vigilant.
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