Table des Matières
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fr Comment faire
Mets
Quantité
Travers de
en tranches
porc fumé
Saucisses
viennoises
Saucisses
blanches
1
saisir au préalable et envelopper dans une feuille
18.6 Poisson
Recommandations de réglage pour cuire du poisson et des coquillages.
Recommandations de réglage pour le poisson
Mets
Quantité
Dorade, en-
de 0,3 kg
tière
Filet de dorade de 0,15 kg
Truite, entière
de 0,2 kg
Filet de ca-
de 0,15 kg
billaud
Filet de sau-
de 0,15 kg
mon
Moules
1,5 kg
Filet de sé-
de 0,15 kg
baste
Paupiettes de
sole, farcies
18.7 Recommandations de réglage pour les soupes et autres mets
Mets
Accessoires/réci-
pients
Royale
Panier vapeur
non perforé
Boulettes de se-
Panier vapeur
moule
perforé + non
perforé
30
Accessoires/
Hauteur d'en-
récipients
fournement
Panier vapeur
2
non perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Accessoires/
Hauteur d'en-
récipients
fournement
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2
non perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Hauteur d'enfour-
nement
2
2 + 1
Mode de cuis-
son
Mode de cuis-
son
Mode de cuisson Température en
°C
90
90 - 95
Température
Temps de
en°C
cuisson en
min.
100
15 ‑ 20
80 ‑ 90
12 ‑ 18
80 ‑ 90
20 ‑ 25
Température
Temps de
en°C
cuisson en
min.
80 ‑ 90
15 ‑ 25
80 ‑ 90
10 ‑ 20
80 ‑ 90
12 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 14
100
8 ‑ 10
100
10 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 20
80 ‑ 90
10 ‑ 20
Durée en min.
15 - 20
7 - 10
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