Table des Matières
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MODES DE CUISSON
MODES DE CUISSON
•
VIANDE ROUGE-LEGUMES
(température mini 35°C maxi
275°C)
• Recommandé pour les cuissons
lentes et délicates : gibiers
mœlleux... Pour saisir rôtis de
viandes rouge. Pour mijoter en
cocotte
préalablement démarrés sur table
de cuisson (coq au vin, civet).
TARTES-PIZZA
(température mini 35°C maxi
275°C)
• Recommandé pour les viandes,
poissons, légumes, posés dans un
plat en terre de préférence.
BISCUITS-POISSON-VIANDE
*
BLANCHE
(température préconisée 180°C
mini 35°C maxi 250°C)
• La cuisson s'effectue par
l'élément chauffant situé au fond
du four et par l'hélice de brassage
d'air.
• Montée rapide en température:
certains plats peuvent être
enfournés four froid.
• Recommandé pour garder le
moelleux des viandes blanches,
poissons, légumes. Pour les
cuissons multiples jusqu'à 3
niveaux.
fermée
plats
GATEAUX-BRIOCHE
(température mini 75°C maxi
250°C)
• Recommandé pour les plats
humides (quiches, tartes aux fruits
juteux...). La pâte sera bien cuite
dessous. Recommandé pour les
préparations qui lèvent (cake,
brioche, kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront pas bloqués
par une croûte dessus.
*
CUISSON ECO
(température mini 35°C maxi
275°C)
• Cette position permet de faire un
gain d'énergie tout en conservant
les qualités de cuisson.
Toutes les cuissons se font sans
préchauffage.
GRATIN
(température mini 180°C maxi
275°C)
GRILLADES
(température mini 180°C maxi
275°C)
• Recommandé pour griller des
toasts, gratiner un plat, dorer une
crème brûlée...
*
Séquence(s) utilisée(s) pour l'annonce
écrite sur l'étiquette énergétique
conformément à la norme européenne EN
50304 et selon la directive Européenne
2002/40/CE .
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