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1. INFORMATION GÉNÉRALE
1.1. DESCRIPTION
La friteuse au gaz Ultrafryer® Premix Modèle F-IRC-14-B de 14 po a été conçue par Ultrafryer Systems®
pour être une friteuse au gaz éconergétique, et sa conception est homologuée par les normes CSA
(Canadian Standards Association) et NSF (National Sanitation Foundation). Elle est conçue pour
fonctionner avec du gaz NATUREL ou PROPANE selon les exigences opérationnelles suivantes. Chaque
friteuse est expédiée complètement assemblée avec les accessoires à l'intérieur de la cuve de la
friteuse, et chaque friteuse a été ajustée, testée, et inspectée avant l'expédition. La friteuse au gaz
est conçue pour être utilisée dans un environnement de préparation alimentaire commerciale après
qu'elle soit correctement installée tel que décrit dans ce manuel.
1.2. SÉCURITÉ
La préoccupation majeure de sécurité liée avec la friteuse au gaz Premix Infrarouge Ultrafryer® est les
brûlures dues au shortening chaud. Afin de prévenir tout risque de brûlures, de bonnes habitudes
d'entretien ménager sont nécessaires. Le plancher en avant de la friteuse et la région autour de celle-
ci devrait être propre et sèche. Lorsque tout article est placé dans la cuve de la friteuse, faire attention
de ne pas éclabousser le shortening chaud. Les produits devraient toujours être « DÉPOSÉS » dans le
shortening et NON LANCÉS. Des lunettes de protection, des gants isolés en Néoprène et un tablier
doivent être portés lors du cycle d'ébullition d'une cuve de friteuse.
Les commandes électriques utilisées dans la friteuse à gaz fonctionnent sur 120V monophasé et il ne
faut jamais ajuster ou remplacer les commandes électriques sans d'abord débrancher l'alimentation
électrique. Ne jamais faire fonctionner la friteuse avec les mains mouillées ou en se tenant dans l'eau.
Cela pourrait provoquer de sérieuses décharges électriques, voire la mort.
1.3. FONCTIONS DE SÉCURITÉ AUTOMATIQUE
Cette friteuse est équipée des fonctions de sécurité automatique suivantes :
1.
Thermostat à haute limite pour fermer l'alimentation en gaz aux brûleurs principaux en
ouvrant une vanne de sécurité activée par un solénoïde dans la vanne de contrôle de gaz
si la température du shortening dépasse 400 ˚F (204 ˚C).
2.
Vanne de commande du gaz qui comprend un régulateur de pression intégré.
3.
Commutateur de pression d'air qui ouvre le circuit électrique 24V à la vanne de commande du
gaz, qui ferme l'alimentation en gaz de la friteuse si un moteur de soufflerie devient inopérant.
4.
Circuit de détection dans le module de l'allumeur d'étincelles électriques qui FERME
l'alimentation en gaz de la friteuse si une EXTINCTION DE FLAMME de brûleur se fait sentir.
5.
Un capteur de courant et un commutateur de pression d'air qui, combinés, fournissent un
système imperméable à l'air pour la friteuse.
6.
Un interrupteur de sécurité de la vanne de vidange et un circuit qui est à « OFF » par défaut
qui désactive la friteuse chaque fois que le robinet de vidange est ouvert.
Date de révision - Juin 2018 Rév A
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Modèle F-IRC-14-B
Document # 30A294
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