Table des Matières
Publicité
6
gousses d'ail pelées et écrasées
3
poivrons rouges moyens (environ 6 onces [170 g] chacun),
hachés grossièrement
⁄
1
cuillerée à thé (2 ml) de sel kosher
2
⁄
1
cuillerée à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu
4
1
brin de thym frais
⁄
1
tasse (50 ml) de vin blanc sec
4
⁄
1
tasse (50 ml) de bouillon de poulet
4
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole de 2½ pintes (2,3 L) sur feu
moyen-doux. Ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons rouges, le sel, le poivre et
le thym, et remuez afin d'enrober le tout d'huile. Réduisez le feu à doux,
couvrez partiellement et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient
ramollis mais non brunis, environ 15 à 20 minutes.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez le vin. Haussez le feu de façon à
amener le vin à ébullition. Faites réduire le vin jusqu'à ce qu'il en reste
environ 1 cuillerée à soupe. Ajoutez le bouillon et amenez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ
10 minutes. Insérez le mélangeur à main Smart Stick
dans la casserole en assurant que le protège-lame soit submergé.
Mélangez dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu'à ce que
les ingrédients soient bien homogènes, environ 30 à 45 secondes.
Information nutritionnelle par portion d'une demi-tasse (125 ml) :
Calories 41 (33% provenant du gras) • lip. 5 g • prot. 1 g • gras 2 g •
gras sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 148 mg • calc. 13 mg • fibre 1 g
Sauce aux piments verts
Cette sauce est excellente servie avec votre plat mexicain préféré,
ou comme base pour un savoureux ragoût du sud-ouest.
Donne 2¼ tasses (550 ml).
⁄
1
1
livres (750 g) de piments forts Anaheim ou
2
de piments forts verts New Mexican
1
cuillerée à soupe (15 ml) de beurre non salé
1
petit oignon (environ 3¼ onces – 92 g),
coupé en morceaux d'un pouce (2,5 cm)
1
grosse gousse d'ail, pelée et écrasée
1
piment jalapeño (environ
graines et queue enlevées, coupé en morceaux
d'un pouce (2,5 cm)
1
cuillerée à soupe (15 ml) de farine tout-usage non blanchie
⁄
1
1
tasse (375 ml) de bouillon de poulet
2
⁄
3
cuillerée à thé (4 ml) de sel kosher
4
Préchauffez le four à 450 °F (232 °C). Placez les piments forts sur une
plaque à cuisson et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient très
foncés et que la peau s'enlève, environ 30 minutes. Placez les piments
rôtis dans un bol à mélanger et couvrez de pellicule plastique afin que
toute la peau s'enlève, environ 15 minutes. Enlevez la peau et les graines
des piments.
⁄
1
once – 15 g), coupé en deux,
2
MD
MD
de Cuisinart
13
Publicité
Table des Matières
