Table des Matières
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2. DESCRIPTION DE LA MACHINE
2.1. Description de la cellule de refroidissement et de son utilisation prévue
La cellule de refroidissement est un appareil doté d'un puissant système de réfrigération
capable d'abaisser rapidement la température au cœur de l'aliment. Il est idéal pour une
utilisation dans la gastronomie, la pâtisserie et la production de glaces.
Les principaux cycles de travail que la machine peut effectuer sont le refroidissement
(CHILLING) et la congélation (FREEZING). Chaque cycle prévoit deux modes différents de
fin d'exécution en correspondance avec le début de la conservation : à température
(lorsque l'aiguille insérée au cœur du produit fait en sorte que le cycle se termine lorsque
la température fixée est atteinte) ou à temps (lorsque le cycle se termine dès que le temps
fixé s'est écoulé).
2.2. Principaux composants
L'appareil se compose des éléments suivants :
appareil corporel ;
-
unité de condensation (réf. 2, fig. 3) ;
-
unité d'évaporation (réf. 1, fig. 3) ;
-
panneau de commande (réf. 3, fig. 3)
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mychefcooking.com
210208_A
MANUEL DU PRODUIT MYCHILL
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DT.MP.MC.2103.3
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