Table des Matières
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Conseils pour l'utilisation et suggestions
Comment lire le tableau de cuisson :
Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs gradins
simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson sont données à titre indicatif et
dépendent de la quantité à cuire et du type d'accessoire. Au départ, utilisez les valeurs conseillées les plus basses et, si
le résultat de la cuisson n'est pas satisfaisant, passez à des valeurs plus élevées. Il est conseillé d'utiliser les accessoires
fournis et des moules ou des plats si possible en métal foncé. Il est également possible d'utiliser des casseroles et des
accessoires en pyrex ou en porcelaine ; les temps de cuisson augmenteront légèrement.
Cuisson simultanée d'aliments différents
La fonction "CHALEUR PULSÉE" permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents (par exemple
: poisson et légumes) nécessitant la même température, sur différents gradins. Sortez les aliments nécessitant des temps
de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les temps sont plus longs.
Desserts
- Faites cuire la pâtisserie sur un seul gradin avec la convection naturelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncé
et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins, sélectionnez la fonction avec air forcé
et disposez les moules décalés sur les grilles, de manière à favoriser la circulation de l'air.
- Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent en bois dans la partie la plus haute du gâteau. Si le
cure-dent reste sec, le gâteau est cuit.
- Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de manière
homogène sur le pourtour.
- Si le gâteau se "dégonfle" durant la cuisson, utilisez la fois suivante une température inférieure ; vous pouvez
également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte.
- La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou aux fruits) requiert la fonction "CONVECTION
FORCÉE". Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et saupoudrez la base avec de la
chapelure, de la semoule ou des biscuits émiettés avant de la garnir.
Viandes
- Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du
bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus savoureuse. Faites attention à
la vapeur qui se dégage pendant cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant 10-
15 minutes ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une cuisson
uniforme. Les tranches de viande très épaisses nécessitent un temps de cuisson supérieur. Pour éviter de les brûler
sur la surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur. Tournez la viande après deux tiers de la
cuisson en faisant attention à la vapeur qui se dégage à l'ouverture de la porte.
- Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle vous avez posé
la viande à griller pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande et des volailles. Introduisez le support sur le deuxième gradin.
Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit de volaille, fixez les deux fourches aux
extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande est bien bloquée sur la broche. Introduisez la broche dans
l'orifice sur la paroi frontale du four et posez-la sur le support. Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de
cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le premier gradin avec un demi-litre d'eau (500 ml minimum). La
broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il faut enlever avant de commencer la cuisson et qui peut être utilisée
en fin de cuisson pour sortir la viande du four sans se brûler.
Pizzas
Graissez légèrement les plats pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Distribuez la mozzarella sur
la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de levage dans cette
fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température ambiante (20-25°C). Le temps
de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'une heure environ.
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