Table des Matières
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Conseils pour la réfrigération et la conservation
Respect des règles d'hygiène
alimentaire
Utilisez toujours les différentes
zones de froid à l'intérieur du réfrigé-
rateur pour stocker les aliments en
respectant des règles d'hygiène
rigoureuses.
– Les aliments ne doivent pas toucher
la paroi arrière, sinon ils peuvent ge-
ler.
– Ne stockez pas de produits explosifs
ou contenant des gaz propulseurs
combustibles (bombes de chantil-
ly...). Risque d'explosion.
– Stockez les bouteilles d'alcool fort
verticalement, dans des bouteilles
fermées de façon totalement
étanche.
– Laissez refroidir les aliments et bois-
sons avant de les stocker au réfrigé-
rateur.
– Emballez ou couvrez systématique-
ment les denrées. Vous éviterez ainsi
la propagation d'odeurs et le dessè-
chement des aliments.
Vous pouvez néanmoins conserver
les fruits et légumes tels quels dans
les bacs.
– Evitez de serrer les aliments pour
permettre une bonne circulation d'air.
– Ne laissez pas la porte ouverte trop
longtemps pour ne pas réchauffer
l'intérieur du réfrigérateur et écono-
miser de l'énergie.
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Aliments pour lesquels la
conservation au réfrigérateur n'est
pas conseillée
Certains aliments ne se conservent pas
bien au réfrigérateur :
– fruits et légumes ne supportant pas
le froid : bananes, avocats, papayes,
fruits de la passion...
– Fruits pas mûrs
– Pommes de terre
– Parmesan.
Certains légumes dégagent des gaz
qui accélèrent le processus de vieillis-
sement. D'autres réagissent à ces gaz.
Il est donc déconseillé de mélanger
certains fruits et légumes dans un
même bac.
Fruits qui dégagent des gaz :
pommes, fruits de la passion, abricots,
poires, nectarines, pêches, prunes,
avocats, papayes et figues.
Fruits et légumes qui réagissent aux
gaz dégagés par d'autres aliments :
kiwis, brocolis, chou-fleur, choux de
Bruxelles, mangues, melons, poires,
nectarines, pêches, pommes, abri-
cots...
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