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Mychef iCOOK MAX Manuel Du Produit

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Manuel du produit
Installation, utilisation et entretien
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MANUEL PRODUIT
iCOOK MAX
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Manuels Connexes pour Mychef iCOOK MAX

Sommaire des Matières pour Mychef iCOOK MAX

  • Page 1 MAX Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP.ICM. 2202.3...

  • Page 2: Table Des Matières

    5.2.1. Entrée d'eau ......................16 5.2.2. Drainage ......................... 17 6. INSCRIPTION INITIALES ..................19 6.1. Mise en service de Mychef iCOOK MAX ............... 19 7. UTILISATION ......................24 7.1. Mise en marche de l'appareil ..................24 7.1.1. Première utilisation ....................24 7.1.2.
  • Page 3 7.7. Recettes ..........................65 7.7.1. Recettes ........................66 7.7.2. Mes recettes ......................67 7.7.3. Par ingrédients ....................... 68 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud ..........69 7.8. Configurer ......................... 70 7.8.1. Date / Heure ......................71 7.8.2. Langue ........................72 7.8.3.
  • Page 4 8.2. Période d'inactivité ......................98 8.3. Elimination en fin de vie ....................98 Informations sur l'élimination en Espagne ........... 98 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne ....99 8.4. Maintenance préventive ....................99 MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 5: Introduction

    L'appareil est expédié de l'usine après avoir été calibré et avoir passé des tests rigoureux de qualité et de sécurité pour garantir son bon fonctionnement. Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une installation, une modification, une utilisation ou une maintenance incorrecte. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 6: Caractéristiques Techniques

    160-320 300-640 repas par jour Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef iCOOK MAX La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 65 mm est de 5 kg et de 9,5 kg pour le plateau GN 2/1. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP.

  • Page 7: Règles Générales De Sécurité Et De Prévention D'accidents

    Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties métalliques et la vitre de la porte car elles peuvent dépasser 60°C. Ne touchez que la poignée et le panneau de commande. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 8: Danger De Corrosion

    Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef iCOOK.

  • Page 9: Accueil, Transport Et Localisation

    à l'avant et l'autre à l'arrière. Une fois les deux planches en bois en place, nous pouvons passer les dents d'un chariot élévateur à fourche le plus près possible des pieds et soulever le four de la palette. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 10 être endommagé pendant le processus. Il est recommandé que le four soit descendu de la palette par plusieurs personnes. Figure 2. Retirez les fixations des pieds Figure 3. Faire glisser le four sur des patins MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 11: Localisation

    Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). Figure 4. Zones d'aspiration pour le refroidissement MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 12 Figure 5. Exemple d'un site d'installation approprié Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 13: Installation

    Le câblage et les autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent avoir une section appropriée pour l'appareil en question. Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de l'appareil au réseau basse tension. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 14: Connexion Triphasée 400V 3L+N

    à celles de l'appareil. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. Certains fours Mychef peuvent être connectés à différentes tensions et configurations au moment de l'installation.

  • Page 15: Connexion Triphasée 230V 3L

    ■ Gris Bleu Neutre ■ Vert-jaune Terre ■ Tableau 3. Câble triphasé 400V 3L+N 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L Figure 9. Connexion Mychef iCOOK MAX 2/1 Figure 8. Connexion Mychef iCOOK MAX 1/1 Couleur Câble ■ Marron Noir ■ ■...

  • Page 16: Connexion Hydrique

    Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc.

  • Page 17: Drainage

    5.2.2. Drainage Pour le bon fonctionnement du système de vapeur des fours iCOOK MAX, l'appareil doit être raccordé à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40mm (DN40) par un tuyau résistant à la chaleur et de type siphonique.
  • Page 18 Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante d'au moins 5°. L'évacuation doit avoir une longueur maximale de 1 mètre, un diamètre supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 19: Inscription Initiales

    6.1. Mise en service de Mychef iCOOK MAX Cette courte instruction a pour but d'expliquer les étapes à suivre pour mettre en marche le four Mychef iCOOK MAX pour la première fois. 1. Allumez le four. Sélectionnez ensuite une langue et confirmez.
  • Page 20 Veillez à saisir une adresse électronique valide pour recevoir les identifiants de connexion. • Tous les champs doivent être remplis. 4. Si vous avez déjà un compte utilisateur : saisissez votre adresse électronique et votre mot de passe. Le four se synchronisera. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 21 5. Accédez au "Mode installateur" et remplissez les champs avec les données requises. 6. Analyse du système. Le four lance une vérification générale pour s'assurer que l'installation a été effectuée correctement. Suivez les indications affichées à l'écran. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 22 8. Accès à l'application Mychef Cloud Avec les identifiants reçus par email, il est possible d'accéder à l'application Mychef Cloud d'où il sera possible de se synchroniser avec le cloud et d'effectuer une gestion plus avancée du four. Depuis l'application il est possible : Modifier vos propres recettes avec les ingrédients, les étapes de préparation, les...
  • Page 23 Activation / désactivation / réplication à distance du mode FastMenu dans un ou plusieurs fours. Paramètres de langue L'application est disponible pour les appareils Android et iOS. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 24: Utilisation

    à une température sûre, ils s'éteignent automatiquement. 7.1.1. Première utilisation Une fois que vous avez connecté votre four Mychef pour la première fois, l'appareil doit accéder au réseau Wi-Fi pour se synchroniser avec le cloud. Il effectuera ensuite une vérification des mises à...

  • Page 25: Menu Principal

    Figure 12. Affichage du menu principal Ce menu est structuré en trois blocs principaux : Cuisson (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Régénérer) Auto-nettoyage (Mycare) Recettes et configuration MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 26: Fonctions Principales Mychef Icook Max

    CookingPlanner - Assistant pour les cuissons planifiées Régénérer - Assistant pour la régénération des aliments cuits MyCare - Programmes d'autonettoyage Recettes - Accès aux livres de recettes de l'utilisateur et de Mychef Configurer - Accès aux paramètres du four 7.1.3. Fonctions principales Mychef iCOOK MAX Chef Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en réglant manuellement les...
  • Page 27 SmartCooking : Régénération par sélection rapide des aliments et réglage de paramètres prédéfinis qui garantissent une régénération correcte. MyCare MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'auto-lavage disponibles. • Rinçage • • Court • Moyen • Long MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 28: Navigation

    Trois options différentes sont disponibles pour gérer les recettes dans les fours Mychef : • Recettes : Ce livre de recettes propose des recettes préparées par Mychef, guidées étape par étape et accompagnées de suggestions de portions pour un résultat optimal.

  • Page 29: Chef

    "Mes recettes" pour une utilisation ultérieure. Il vous sera aussi possible d’ajouter une description des étapes nécessaires à la cuisson. En utilisant l'application "Mychef Cloud" ou l'USB, vous pourrez associer des images au processus et ajouter des idées de présentation.

  • Page 30: Options De Cuisson

    à des moments précis de la cuisson. La durée de l'injection est déterminée par la durée de l'appui sur ce bouton. Pendant la cuisson, il sera également possible d'effectuer une modification des paramètres. En sélectionnant l'option « Réglage de paramètres », l'écran affichera à nouveau les MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 31 Pendant la cuisson, une alerte sur l'écran et votre téléphone portable vous avertira d’une action nécessaire. Par exemple, ajouter un bouillon 15 minutes après le début de la cuisson. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 32: Fonctionnement Du Menu Chef

    Il existe 400 programmes qui peuvent être modifiés et rappelés à volonté par l'utilisateur. Chacun d'entre eux peut comporter jusqu'à 9 cycles de cuisson. Pour démarrer une cuisson, au moins un cycle doit être défini. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 33 Il existe plusieurs mesures de sécurité destinées à éviter les dysfonctionnements de l'appareil, dont l'utilisateur doit être conscient pendant l'utilisation. En cas d'erreur 'appareil s'arrête et affiche le code d'erreur (voir chapitre 7.8.17). Le four ne fonctionne pas si la porte est ouverte. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 34 Sonde Temps Continu Auto Ventilateur Manuel Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 35: Cuisson À Température Et Contrôle Du Temps

    En appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four commence à chauffer la chambre et s'arrête lorsque le temps programmé est écoulé. Exemple de cuisson à 90°C pendant 10 minutes : Figure 16. Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur pendant 10 minutes MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 36 à atteindre. Le processus de réglage de la température doit toujours être effectué avec le chariot à l'intérieur de la chambre. Figure 18. Avis de chargement du chariot MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 37 Lorsque la porte est ouverte et que le four est chargé, la cuisson commence automatiquement. Pour éviter une surchauffe excessive, cet état est maintenu pendant un maximum de dix minutes. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 38 Si l'on effectue un cycle de cuisson contrôlé par une sonde à cœur, l'affichage temps/sonde indiquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur le bouton du menu de cuisson, la température de la sonde peut être vérifiée à l'aide de l'option "Cuisson check" : MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 39 Lorsque le four est en cours de cuisson contrôlée par la sonde à cœur, l'affichage de la température de la chambre indique la température à atteindre dans la chambre, et l'affichage de la sonde à cœur indique la température réelle de l'aliment. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 40: Édition Des Cycles

    Vous pouvez aussi ajouter des phases aux programmes configurer par l’utilisateur. Vous pouvez également modifier un cycle de cuisson via "Mes Recettes" dans un cycle de cuisson précédemment sauvegardé. Figure 22. Édition ou modification des cycles MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 41: Lancement De La Cuisson

    Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus. Pour ce faire, appuyez sur la touche circulaire START/STOP, et l'écran suivant apparaîtra : MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 42 Cet écran permet également d'annuler une cuisson et aussi d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et un nouveau réglage de cuisson pourra être effectué. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut être lancée. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 43: Fin De La Cuisson

    Sauvegarder : Avec cette option, il sera possible de sauvegarder les paramètres dans le livre de recettes en créant une recette et de la réutiliser dans le futur. Il ne sera pas MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 44 Accueil : Retourner à l'écran d'accueil. Vous pouvez également quitter l'écran affiché en appuyant sur la touche circulaire START/STOP. Vous pouvez également interrompre le processus de cuisson à tout moment en appuyant sur le bouton cercle START/STOP. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 45: Smartcooking

    7.3.1. Cuissons SmartCooking Le mode SmartCooking propose certains profils de cuisson, où il est possible de sélectionner et de modifier les paramètres de cuisson et de démarrer la cuisson immédiatement pour des résultats optimaux. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 46 Figure 25. Exemple de sélection des paramètres du mode SmartCooking MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 47: Go & Cook

    : Frire, vous accédez à l'écran des paramètres de cuisson. Dans ce cas, il est possible de sélectionner « frire » par temps ou par sonde, comme illustré ci-dessous : MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 48: Sauvegarde De Configuration D'une Cuisson Ou Création D'une Recette

    Après avoir sélectionné le bouton « Sauvegarder », vous devez saisir les données nécessaires pour décrire correctement la recette que vous souhaitez sauvegarder : Catégorie : L'établissement d'une catégorie permettra une meilleure gestion des recettes, les catégories sont les suivantes : MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 49 Après avoir sélectionné une catégorie, introduire un nom avec lequel enregistrer la recette. Pour terminer l'édition de la recette il faudra accéder à l'application « Mychef Cloud ». Il est possible d'éditer la recette et de choisir le type de plateau recommandé pour la cuisson : Ensuite, sélectionnez le champ des Ingrédients, où...
  • Page 50 à utiliser dans chaque cas. Au moyen du calcul paramétrique, la section d’ingrédients montrera les nouvelles quantités nécessaires pour la préparation de la recette. Figure 28. Réglage du nombre de convives ou de plateaux MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 51: Cookingplanner

    JustInTime et appuyez sur la touche (+) du niveau souhaité, puis accédez au livre de recettes où sont affichées les recettes compatibles avec ce mode de cuisson. Sélectionnez ensuite une première recette et appuyez sur "Ajouter à Multilevel" ou "Ajouter à JustInTime". Figure 29. Écrans CookingPlanner MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 52 à un moment précis. Ce mode de cuisson maintient la température et l'humidité programmées. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 53: Sauvegarder Cookingplanner

    à l'option de sauvegarde dans l'en-tête, soit une fois le processus terminé, comme indiqué ci-dessous : MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 54 Figure 32. Sauvegarder la liste de recettes une fois la cuisson terminée MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 55: Régénérer

    à 65ºC, qui ne se terminera que lorsque l'on appuiera sur le bouton cercle START/STOP. Remarque : Pour les températures supérieures à 160°C, l'utilisation d'une sonde est recommandée. Figure 33. Fonction de régénération du mode Chef MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 56 Il suffit de sélectionner le type d'aliment et de régler les paramètres indiqués sur l'écran suivant et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. Figure 34. Fonction de régénération du mode SmartCooking MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 57: Mycare

    7.6. MyCare L'utilisation du système de nettoyage Mychef permet le nettoyage automatique de la chambre de cuisson. Cette option comprend plusieurs programmes d'autonettoyage disponibles, comme indiqué ci-dessous : Figure 35. Programmes d'autonettoyage MyCare Rinçage : Programme de rinçage de la chambre à l'eau.
  • Page 58 Lors du démarrage d'un programme de lavage, vous devez bien connaître les règles d'utilisation et prendre en compte les avertissements de danger qui se trouve sur le récipient des tablettes de lavage MyCare CleanDuo. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 59 CleanDuo. La formulation spéciale de ce produit se distingue par une concentration de produit actif deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires disponibles sur le marché. Il comprend également un additif de polissage pour une finition parfaite tout- MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 60 A la fin d'un programme de lavage, la chambre peut être séchée. Pour ce faire, sélectionner l’option "Sécher la cavité après rinçage", au début du programme, avant d’appuyer sur le bouton cercle START/STOP. Figure 38. Fin du programme de lavage MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 61 Une fois qu'il a atteint la température correcte, insérez le détergent dans le compartiment dédié. Une fois qu'il a été inséré, refermez la porte pour lancer le programme de nettoyage. Avant de commencer tout nettoyage, assurez-vous que le débit d'eau vers l’appareil est ouvert. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 62 être accompagnés de vapeur. Il y aurait alors un risque de corrosion et de brûlures. N'ouvrez jamais la porte du four pendant un processus de nettoyage automatique. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 63 Si, à la fin d'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des résidus de détergent dans la chambre (y compris derrière la plaque de protection du ventilateur), lancez un programme de rinçage ou effectuez un rinçage manuel complet de la chambre de cuisson. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 64 éviter que les résidus de détergent et de brillanteur ne restent pas dans la chambre, exécutez un programme de rinçage. Toujours exécuter un programme d'autonettoyage ou de rinçage en cas d’erreur 26. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 65: Recettes

    7.7. Recettes Le four mixte Mychef permet de gérer les recettes comme suit : Recettes : recettes créées et gérées par Mychef dans lesquelles les recettes sont périodiquement téléchargées via le Cloud. Mes recettes : livre de recettes qui vous permet de créer et modifier vos propres recettes.
  • Page 66 Lorsque vous accédez à ce livre de recettes, vous pouvez voir toutes les recettes disponibles sur le Cloud de Mychef. Ce livre de recettes sera mis à jour chaque fois que de nouvelles recettes seront disponibles sur le Cloud, à condition que le four dispose d'une connexion Internet.

  • Page 67: Mes Recettes

    SmartCooking ou CookingPlanner, l'icône correspondante apparaît dans l'aperçu en haut à gauche. Il est possible de télécharger des recettes à partir de périphériques USB et de les enregistrer (voir section 7.8.12). Figure 44. Écran principal de Mes Recettes MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 68: Par Ingrédients

    « Recettes » que dans le menu « Mes Recettes ». Figure 45. Écran principal Par ingrédients Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 69: Gestion Des Recettes À Partir De Mychef Cloud

    7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud L'application Mychef Cloud permet de gérer les recettes à partir du mode "Recettes". Le fonctionnement est similaire à celui de l'interface utilisateur du four mixte, comme décrit dans les sections précédentes.

  • Page 70: Configurer

    7.8. Configurer Cette section décrit les opérations nécessaires à la configuration correcte du four mixte Mychef. Certaines fonctions sont d’accès restreint et requièrent donc l’introduction d’un mot de passe pour y accéder. Pour des informations plus détaillées, veuillez-vous référer à l'aide disponible à l'écran.

  • Page 71: Date / Heure

    7.8.1. Date / Heure Pour régler la date et l'heure, appuyez sur ou sélectionnez les boutons et réglez. Pour quitter, appuyez sur la flèche arrière et les réglages seront enregistrés. Figure 47. Paramètres de date/heure MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 72: Langue

    Pour changer de langue, naviguez entre les langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. Pour quitter, appuyez sur la flèche de retour et le réglage sera sauvegardé. Figure 48. Réglage de langue MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 73: Volume

    émis par le four lors de l'exécution de certaines fonctions. Par exemple, cela peut être la fin d'une cuisson ou une alarme. Le réglage vous permet également de couper le son. Figure 49. Réglage du son MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 74: Éclairage

    La durée d'éclairage de la chambre peut être réglée entre les options affichées à l'écran. Sélectionnez l'option désirée et appuyez sur la touche retour pour sauvegarder la configuration. Figure 50. Réglage d'éclairage MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 75: Assistant Intelligent

    Afin d'éviter des brûlures ou un inconfort dû à la vapeur lors de l'ouverture de la porte, les fours Mychef peuvent éliminer la vapeur de la chambre en fin de cuisson. Même en mode convection, cette extraction peut être utile pour éliminer la vapeur d'eau qui peut être libérée par les aliments...
  • Page 76 Cette fonction n'est activée que pour la cuisson temporisée. L'option d'économie d'énergie optimise certaines fonctions pour améliorer l'efficacité énergétique du four. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 77: Maintenance

    7.8.6. Maintenance Le four mixte Mychef dispose d'un plan de maintenance préventive qui prolongera la durée de vie du four et son fonctionnement dans des conditions optimales. En fonction des heures d'utilisation, l'interface utilisateur indiquera quel plan de maintenance suivre et le contact du service technique à...
  • Page 78 Changement des tuyaux de cheminée et vidange Changement d'électrovanne d'injection de vapeur Changement des contacteurs de résistance Révision D : Changement de moteur Changement de la résistance et du sceau Changement de joint de tube d'injection d'eau MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 79: Sonde

    Sonde multipoint 5 Sonde 6 Sonde multipoint 6 Sonde 7 Sonde SmartClima Sonde 8 Sonde de la chambre Sonde 9 Température du PCB Sonde 10 Température de l'onduleur Tableau 7. Bloc P4, Sondes MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 80: Analyse Du Système

    L'existence d'une anomalie dans l'un des points ci-dessus empêchera le fonctionnement du four. Par conséquent, il sera nécessaire d'effectuer les actions nécessaires et de répéter le contrôle jusqu'à ce que l'analyse du système soit satisfaisante pour continuer. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 81: Système

    Pour le faire, cliquez sur le bouton Restaurer les valeurs. La restauration démarrera automatiquement. Toutes les valeurs seront restaurées sauf : le type de four, le nombre de canaux TSC, le type nettoyage automatique, le type de ventilateur et les valeurs statistiques du four. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 82: Comptes

    7.8.11. Comptes Cette option vous permet de consulter les données correspondantes à l'utilisateur du four et au support technique. Figure 55. Consultation et configuration des comptes MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 83: Usb

    Pour enregistrer les données, insérez une clé-USB dans le port USB situé dans la porte du four. Pour y accéder il faut ouvrir la porte puis ouvrir la vitre. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 84: Consommation

    Dans cette section, vous pouvez consulter les données correspondant à la consommation d'énergie du four et de l'HACCP. Afin de connaître la consommation d'eau et d'énergie, vous pouvez délimiter la plage désirée, qu'elle soit annuelle, mensuelle, quotidienne ou horaire. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 85 De même, en accédant à l'option Données HACCP et en réglant la plage souhaitée, il sera possible d'afficher le graphique correspondant à l'enregistrement de données HACCP. Figure 59. Progression de la consommation MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 86: Système De Mesure

    En sélectionnant l'une des deux options et en appuyant sur le bouton retour, la configuration sera sauvegardée et le système sera restauré. Figure 60. Configuration du système de mesure MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 87: Réglages Avancés

    Error 4 Avant l'erreur 3 Non (SAT) Error 5 Avant l'erreur 4 Non (SAT) Error 6 Avant l'erreur 5 Non (SAT) Error 7 Avant l'erreur 6 Non (SAT) Tableau 8. Réglages avancés MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 88: Nightwatch

    START/STOP pour suspendre la récupération automatique. Si elle n'est pas annulée, le four Mychef vérifie automatiquement la température de la chambre de cuisson. Une température inférieure à 56ºC indique un risque de contamination bactérienne. Dans ce cas, le four poursuivra la cuisson mais affichera l'erreur 28 lorsque vous appuierez sur le bouton cercle START/STOP pour terminer le cycle de cuisson.

  • Page 89: Erreurs Et Alarmes

    ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde SHORTED externe et le connecteur. ERROR PROBE2 TEMP SENSOR La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la NOT CONNECTED sonde externe et le connecteur. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 90 Erreur de l'onduleur. Consultez le code avec le 29.XXXX INVERTER ERROR service technique. Erreur de sécurité gaz. Consultez le code avec le 30.XX GAS SAFETY ERROR service technique. Tableau 9. Erreurs, alarmes et solutions possibles MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...
  • Page 91 Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. Vérifiez si les erreurs peuvent être éliminées par vos propres moyens ou, dans le cas contraire, contactez votre service après-vente. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 92: Maintenance

    Compartiment derrière la plaque d'aspiration Quotidiennement Joint de la porte Quotidiennement Plaques extérieures de l'appareil Quotidiennement Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Drainage d’eau de la chambre Hebdomadaire Tableau 10. Fréquence de nettoyage des fours Mychef MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 93: Chambre De Cuisson

    8.1.1. Chambre de cuisson Les fours Mychef iCOOK MAX sont équipés de série d'un système d'autonettoyage (MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson. MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie en consommant moins de détergent et en réduisant les émissions toxiques.

  • Page 94: Surfaces Extérieures En Acier Inoxydable

    Rincez et séchez soigneusement. Avant de retirer la protection du ventilateur, le chariot doit être enlevé. Figure 61. Système de fixation pour la protection du ventilateur et de l'échangeur de chaleur MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 95: Surfaces Extérieures En Plastique Et Panneau De Commande

    (le support de la commande et la commande elle-même). Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne sera pas tenu responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas nettoyé...

  • Page 96: Vitres De La Porte

    8.1.6. Vitres de la porte Les fours Mychef iCOOK MAX sont équipés d'une porte à haute efficacité thermique à trois vitres afin de réduire au maximum les pertes de chaleur. Pour nettoyer ces trois vitres et la porte elle-même, il faut ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips qui maintiennent les deux vitres.
  • Page 97 Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées avec vos propres mains. N'utilisez pas l'accessoire douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique. MANUEL PRODUIT iCOOK MAX DT.MP. ICM. 2202.3 mychefcooking.com...

  • Page 98: Période D'inactivité

    L'équipement doit être rendu inutilisable en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la vie utile des fours Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en respectant les...

  • Page 99: Informations Sur L'élimination Dans L'union Européenne

    8.4. Maintenance préventive Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, un entretien préventif doit être effectué. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la...
  • Page 100 Programme de maintenance Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel Contrôle de la dureté de l'eau Nettoyage des ventilateurs de refroidissement Nettoyage électronique Nettoyage du bac de vidange et du siphon Révision A...

Table des Matières