Table des Matières
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Température optimale
Le réglage correct de la température est
crucial pour la durée de conservation
des denrées alimentaires. Lorsque la
température baisse, les processus de
croissance des microorganismes ralen-
tissent. La nourriture ne se détériore
pas aussi rapidement.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente :
- selon la fréquence et la durée d'ou-
verture de la porte
- en fonction de la quantité d'aliments
conservés
- avec la chaleur des produits venant
d'être entreposés
- en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil. L'appareil de froid est prévu
pour une classe climatique précise
(plage de température ambiante) dont
il faut respecter les limites.
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... dans la zone de réfrigération
Nous recommandons une température
de 4 °C dans la zone de réfrigération.
... dans le compartiment de congéla-
tion
Pour congeler des produits frais et sto-
cker des aliments sur le long terme, une
température de -18 °C est nécessaire. À
cette température, la prolifération des
micro-organismes est en grande partie
jugulée. Dès que la température dé-
passe les -10 °C, la dégradation par les
micro-organismes commence et les ali-
ments se conservent moins longtemps.
Pour cette raison, ne recongelez les ali-
ments entièrement ou partiellement dé-
congelés que lorsqu'ils ont été cuisinés
(cuits ou rôtis). La plupart des micro-or-
ganismes sont détruits par les tempéra-
tures élevées.
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