SEB CROUSTY OV321032 Mode D'emploi page 15

Bratäpfel
Zutaten
4 Boskoop- oder Renette-
Äpfel
30 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
30 g Butter
Saft 1/2 Zitrone
1 Eigelb
1500 ml herber Cidre
Zu diesem Dessert mit Zimt bestreutes
Vanilleeis und Sandgebäck servieren. Um nachzuprüfen, ob die Äpfel bereits durch sind,
Tipps
des Küchenchefs
mit einem Messer einstechen. Wenn das Messer leicht eindringt, sind die Äpfel fertig.
Karamellcreme
Zutaten
250 ml Milch (am besten
Vollmilch)
3 ganze Eier
75 g Zucker
Einige Tropfen Vanilleextrakt.
Material
4 bis 5 kleine feuerfeste
Formen
Damit das Dessert noch cremiger wird, verwenden Sie nur die Eigelb. In diesem Fall die Cremes in den
Formen servieren (Sie können Sie nicht aus der Form nehmen). Um nachzuprüfen, ob die Cremes bereits
Tipps
des Küchenchefs
gekocht sind, mit einem Messer einstechen. Die Cremes sind fertig, wenn die Messerklinge sauber bleibt.
Zubereitung
Die Vorheizzeit beträgt etwa 10 Minuten (240°C).
Die Äpfel waschen. Mit einem Messer einen ca. 1 cm dicken Deckel von
jedem Apfel abschneiden. Mit dem Apfelausstecher Kernhaus und
Kerne entfernen. Zucker, gemahlene Mandeln, Butter, Zitronensaft und
Eigelb mischen und die Äpfel mit dieser Mischung füllen. Mit Zucker
bestreuen. Auf jedem Apfel den Deckel anbringen. Die Äpfel in eine
feuerfeste Form stellen.
Mit Cidre begießen. 30 Minuten bei 240°C im Ofen braten und dabei
regelmäßig mit der Bratflüssigkeit begießen.
Heiß servieren.
Zubereitung
Die Milch in einem Topf erhitzen. Vanilleextrakt hinzufügen. In einen
anderen Topf 25 g Zucker mit etwas Wasser geben und bei starker Hitze
erwärmen, damit ein Karamell entsteht. Die Eier in eine Rührschüssel
schlagen und 50 g Zucker hinzufügen.
Rühren, bis die Mischung hell wird. Die Milch vorsichtig über die Eier gie-
ßen und verrühren (ohne zu schlagen). Auf den Boden jeder Form etwas
Karamell geben und die Formen füllen.
30 Minuten bei 240°C im Wasserbad kochen. Abkühlen lassen. Die
Cremes auf einen Teller stürzen, indem Sie den Rand der Creme mit
einem feuchten Messer von der Form lösen.
In den Kühlschrank stellen.
4 Personen
4 Personen
Leicht
Sehr leicht
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